|  | | 粤皇：产品质量不仅仅是QS标志
[第一食品网 2008-3-4 12:44:00] |
| | | 一向是被老字号占领的广州月饼市场，已经出现了新秀挑战的局面。短短15年间，粤皇已经发展成为月饼、年货、食用油、大米、调味品六大系列，集研发、生产、销售于一体的广东食品企业，仅仅月饼一个品类去年就实现了数千万的销售额，直逼各大老字号企业。
上周，广州粤皇食品公司总经理张智明对记者表示，严格的产品质量控制，是企业快速发展最核心的动力。虽然大部分正规的企业都通过了ISO9001、HACCP国际标准质量卫生管理体系认证，当是大多数都流于形式，而粤皇则一直将严格的企业管理理念融入到了企业生产和加工的每一个环节，充分保证粤皇的产品能够达到100%的安全。
三大体系保证产品质量
据了解，今年糕点类食品QS标准将强制实施。QS是食品“质量安全”QualitySafety的英文缩写。带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印食品质量安全市场准入标志“QS”后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。“QS的出台使得月饼行业的门槛骤然提升，一些小蛋糕店和三星级以下的酒店在生产月饼的时候都将受到很大的限制。”某月饼企业的负责人对记者表示，也就是说消费者在购买月饼的时候将更加安全放心，同时也给大企业留下了很大的市场机遇。
但是，张智明提出了自己对“QS”的理解。张智明表示，“QS”只是作为一个食品企业生产的最基本的要求，而与达到对消费者负责任的较高层次还有较大的距离，粤皇要做的就是对ISO9001、HACCP国际标准质量卫生管理体系认证做出深刻的理解和认识。“首先，在产品配方上，粤皇强调用独特的产品配方充分发挥广式月饼的优势，做到口感和健康的平衡；其次，在产品的源头控制上，粤皇会追溯到每个莲子等相关产品的安全问题，从原料上保证产品的足够安全；最后，粤皇将现代的制作工艺与传统的手工相结合，保证产品的口感均衡，满足消费者的需要。
伍仁月饼引导健康
根据记者目前在月饼市场了解的情况看，莲蓉月饼仍是月饼市场的主力军。据莲香楼、广州酒家、陶陶居介绍，目前莲蓉产品仍占7成左右的市场份额。但是，随着消费者健康意识的不断增强，伍仁月饼可能将渐渐回归主流市场。从去年中秋开始，粤皇就将产品的部分重点转向了伍仁月饼。
广东食品行业协会副会长翁明辉教授表示，所谓的伍仁其实是对坚果果实的一种统称，现在一般的月饼厂商都会用榄仁、杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻等来做伍仁月饼的原料，这些原料是坚果类植物的果实，从营养学角度来看，它比现时流行的莲蓉月饼更健康，更具发展潜力。“而莲蓉月饼的糖蓉比例大概是1∶1，而且由于制作工艺的要求，莲蓉月饼含油量也很高，从营养的角度来看，伍仁月饼更利于人体营养吸收”。
张智明介绍，根据多年的经验，质量好的伍仁月饼更得消费者青睐。而根据去年的销售情况，伍仁月饼获得了消费者较大的认可，因此在今年，粤皇将进一步加大伍仁月饼的投入，进一步为消费者提供既健康又好吃的月饼。
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