| | 重庆火锅琳琅满目 一览老字号店铺的底料文化
[第一食品网 2008-2-29 9:46:00] |
| | | 寒冷的冬日，一锅热腾腾的火锅永能为人们带来温暖。如今，只需到超市买来调制好的火锅底料，配上配菜就可享用火锅了。面对琳琅满目的火锅底料，究竟该如何挑选呢？昨日，记者请来中百仓储食品采购部副部长韩鹏，教授了市民几招选购方法。
韩鹏说，超市出售的火锅底料，以麻、辣、鲜、香见长的重庆火锅底料最为畅销。为采购到最好的火锅底料，中百仓储专门对重庆当地超市进行了问卷调查，获悉了当地最受市民欢迎的几大一线品牌火锅底料。
其中，德庄主攻药膳底料。产品选用优质原料和德庄秘制香料，严格采用现代生产工艺及标准制作而成。具有辣而不燥、麻而适中、油而不腻、鲜香浓郁的特点，熬制越久香味越浓。因为添加了药膳，吃者不容易上火，还有滋补的功效。
中华老字号重庆桥头火锅，创始于宣统元年，是重庆火锅业唯一一家被国内贸易部正式命名为“中华老字号”、“中国名菜”两项桂冠的火锅著名品牌。火锅油而不腻嘴，辣不刺喉，麻不伤胃，香醇浓郁，回味悠长。
牛油、辣椒、花椒、香辛料等是火锅底料的主要原料之一，秋霞火锅底料对这些原料的选择上相当考究，全部采用质量最上等的牛油等材质。不仅保持了重庆火锅麻辣鲜香的特点，还具有汤色红亮、气味芳香、麻辣爽口、不苦不燥、鲜而不腻、回味悠长的特点。今年，秋霞还开发出纯鲜香味的清汤火锅系列底料，适合怕辣的市民食用。
来源：楚天金报 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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