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当心烤鱼片“涂脂抹粉” 烤鱼片不是越白越好

[第一食品网 2008-2-28 9:50:00]

    记者许莲通讯员胡晓霞朱丽华为求烤鱼片“卖相”好，不少企业在加工时添加亚硝酸盐来漂白，还有的大量添加淀粉、面粉甚至是滑石粉。给烤鱼片“涂脂抹粉”的做法带来了食品卫生隐患。2月26日，淄博市卫生局卫生监督局就此情况提醒广大消费者，烤鱼片不是越白越好。

    据卫生监督人员介绍，

    质量上好的烤鱼片，国标中写明的感官要求是：黄白或微黄，边缘允许略带焦黄色。但为何如今不少商家吆喝促销的鱼片干却白得异常，表面往往还附有一些粉状物呢？卫生监督人员表示，这是厂家为求“卖相”好而给鱼片漂白、脱色，在加工烤鱼片时加入了化学原料亚硝酸盐。

    国家早有规定：鱼类产品不得以亚硝酸盐作为食品添加剂，即使是盐渍蔬菜、大蒜制品、速冻蘑菇、生姜等允许使用亚硫酸盐的食品，也明确规定了限量标准。为了“扮靓”，不少企业在加工时还大量添加淀粉和面粉甚至滑石粉，给因加工不慎表面已发粘或出现斑点及霉变的鱼片干“涂脂抹粉”，由此引发的食品卫生隐患陡增。

来源：黄海晨刊

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