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| 牛奶好喝更要会喝
[第一食品网 2008-2-19 9:25:00] |
| | | 随着人们生活水平的不断提高，保健意识的加强，牛奶早已飞入寻常百姓家，成为每个家庭餐桌上不可或缺的健康食品。它营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是每天各种必需营养素最理想的天然来源之一，因此牛奶被称作“最接近完美的食品”，更被称为“白色血液”。
牛奶的营养价值很高，但是如果没有正确地去饮用，反而会事倍功半，甚至会对身体带来不良的影响。所以，推荐一些健康的喝牛奶的方式。
鲜奶搭配谷物吃
牛奶中富含大量的优质蛋白质和容易消化的乳脂肪，但是所含的碳水化合物却相对较少。如果早餐能够和富含碳水化合物的食物，如麦片、荞麦、馒头等一起食用，不仅能使优质蛋白质被节约下来用在组织更新恢复上，而且能提高谷物中蛋白质的生物价。同时由于谷物中的膳食纤维可增加牛奶在胃肠中的停留时间，使机体能更加完全地消化和吸收食物中的营养素，并且可以减少腹泻。
鲜奶温饮不煮沸
由于绝大多数亚洲人不能接受冷牛奶。因此，牛奶可以稍加热来饮用，但不要煮沸。因为煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C和其他维生素被破坏，营养价值降低，同时其中的乳糖会发生焦化，而焦化乳糖可诱发癌症。
喜甜煮后再加糖
煮牛奶也有一定的学问。爱吃甜食的人会将白砂糖放入牛奶，然后煮热饮用，这样会使牛奶中的赖氨酸与糖在高温作用下发生反应，生成果糖基赖氨酸，这种物质不会被人体消化吸收,其结果是使人体特别是对大脑有益的赖氨酸遭到破坏，这对儿童生长发育尤其不利。所以要喝热的甜牛奶应该等牛奶不烫手时再加糖。
果汁鲜奶不同喝
牛奶中丰富的蛋白质，80%以上是酪蛋白。酪蛋白在酸碱度值低于4.6的酸性环境下会凝集、沉淀，不利于消化吸收，还会引起消化不良。因此，冲调牛奶时不宜加入果汁或者果珍等酸性饮料。
睡前喝奶促睡眠
研究发现，牛奶中含有2种催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。所以，如果在晚上有睡眠质量差、睡眠浅，可以在傍晚或临睡前30分钟时饮用，保证睡眠的质量。需注意，工作疲劳或运动流汗后喝大量牛奶，则会加重疲劳感。
不把牛奶当水喝
水对人体是非常重要的，为使体内保持体液代谢平衡，必须从饮食中得到补充。牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。由于牛奶中的钙镁离子会和药物生成稳定的络合物，如果用牛奶来送服药片，会影响药效。因此，牛奶是不能当水喝的。
来源：中国奶业协会 | |
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