| | | 乌拉圭葡萄酒芳香醇美
[第一食品网 2008-2-19 9:05:00] |
| | | 对葡萄酒稍有认识的人，大概都知道餐酒国度有旧世界与新世界的分野，两者各有捧场客。随着红、白酒的知音日多，市场更显百花齐放的生机，为消费者带来更多口感选择。近年，南美洲乌拉圭的餐酒以别树一帜的丰淳酒味吸引环球饮家，成为新世界酒的新生代，并以质优价廉增强本身的竞争优势。
经营乌拉圭餐酒的张肇昌于年多前开始这盘生意，原因之一是他喜欢享受红酒。他在以前亦有筹划餐厅的经验，故欲创业时立刻想到从事餐酒贸易。他表示，进口乌拉圭的红、白酒可说是因缘际会，因为法国餐酒知名度高，市场竞争激烈，结果锁定南美洲佳酿为目标，但南美也有不少产酒国家，该如何选择呢？最后，他从一篇分析市场现的专业酒评文章中得到灵感；文章指出，乌拉圭葡萄酒就好像十年前的智利餐酒，冉冉冒升，极具潜质。张肇昌有了决定后，便以互联网连系多家乌拉圭酒庄，经多番磋商、试酒，终于把两家葡萄酒庄、共十七款佳酿（十三款红酒、四款白酒）引入香港，并以32°S为品牌推出。
究竟乌拉圭葡萄酒与32°S有什么关系？原来，南美、澳洲以至南非的产酒区主要分布在南纬三十至三十五度，这个区域天气怡人，温度相对稳定，十分适宜培植优质葡萄，因此能酿制出酒质芳香醇美的餐酒。
宜配浓味美食
张肇昌说，乌拉圭餐酒有超过二百多年历史，过往以内销为主，直至二十年前才开始外销，因此在新世界酒中亦属「新丁」。目前，本地饮家对乌拉圭餐酒的反应不俗。虽然，乌拉圭也有种植一些常见的葡萄品种，如CabernetSauvignon、Chardonnay、Merlot、PinotNoir、Semillion等，但较为罕见的葡萄———Tannat则是该国的特产；除乌拉圭外，只有法国西南部有种植。以Tannat酿制出来的红酒，色彩浓厚、口感强烈，与浓烈味道的食物最为匹配。
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