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新西兰和日本科学家培育出“不辣洋葱”
[第一食品网 2008-2-15 8:12:00]
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新西兰和日本科学家最近运用生物科技，去除了洋葱中能生成催泪酶的基因，培育出“不辣洋葱”。
据此间媒体4日报道，新西兰农作物与食物研究所利用基因抑制技术取得了这一突破。该研究所高级科学家科林·伊迪说，这项研究始于2002年。他们起初认为，洋葱的催泪物质是在切洋葱时自然产生的，但研究却发现催泪物质是由一种酶控制的。日本科学家研究查明了促成这种酶产生的基因。
研究人员利用基因抑制技术，去除了洋葱中的有关基因，并在洋葱中插入DNA片断，形成新的DNA排序，使它不能再生成催泪酶。这样，新培育出的洋葱就不会使人流泪了。
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