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| 瑞士卡尔特修道院的葡萄酒
[第一食品网 2008-2-14 14:46:00] |
| | | 在瑞士东部图尔高州弗劳恩费尔德城外几英里的地方，座落着瑞士最伟大的精美建筑物之一：一座15世纪的卡尔特会修道院已经变成了一个会议中心，设有宾馆、餐馆、宴会设施、残疾工人住所，还建有一个巨大的玫瑰和香草花园、一个干酪场、葡萄酒酿造厂、啤酒花花园、一个陶器商店、一个艺术博物馆和瑞士新教教会的一个宗教静修中心。仿佛这一切还不够，这里还有小房间（以前是僧侣的寺院）供艺术家和作家免费居住，条件是他们在居住期间必须结合Kartause创作一部作品。
让我们从头开始。这里最早是建于12世纪的奥古斯丁修道院。1462年，卡尔特修道会买下了这里，并按照教会的生活方式建成了一座特别的大修道院教堂，僧侣们聚集在这里，在规定的时间里唱颂歌并祈祷，同时，这里还修建了一系列单独的小建筑物，每个建筑物都有自己的花园，每名僧侣单独居住在各个建筑物中。现在，修道院教堂已经成为一座艺术博物馆，陈列着宗教和古代艺术的精美藏品，而僧侣们以前的住所则变成了艺术家们的住处。
20世纪70年代，图高州政府开始建设一项投资近5000万瑞士法郎的项目，新建了许多其他设施，如宾馆、会议中心、餐馆、乳品厂和葡萄园。以前修道院的宁静气氛依然笼罩着这里所有的建筑物，如果您在这里逗遛一天一夜，就可以参观这个著名场所的方方面面，并可以感受到这里的美丽景色和卓然品位。最近一次参观时，我的时间仅够参观艺术博物馆以及酿造葡萄酒和制造干酪的设施，第二天，我在Kartause的ZurMuehle餐馆（位于以前的磨坊）享用了丰盛的早餐和午餐。午餐的第一道菜是精选咸肉和自产的干酪，佐餐的是清爽的Mueller图尔高葡萄酒，也是这里自产的。干酪制造大师RuediTritten制作许多优质干酪（一种鲜奶布里白乳酪和Klosterkaese以及Vesperkaese都非常出色），这里的奶牛每年出产大约2.3万升优质牛奶。尽管生产的大部分黄油、酸奶和干酪供Kartause使用，不过还是有少量干酪供零售，特别是一种名为Rebkaese的半软干酪（葡萄园干酪），这种干酪的原料是巴氏消毒牛奶。当地的酿酒商HeinzScheidegger酿造12种葡萄酒，大部分都用典型的当地葡萄酿造，例如Mueller图尔高、黑比诺（在瑞士东部被称为Blauburgunder）、SeyvalBlanc和PinotGris。Scheidegger非常喜欢具有特色葡萄酒，他想方设法用红比诺葡萄酿造白葡萄酒Federweiss，还设法酿造Strohwein（一种白葡萄酒，先把葡萄放在稻草上变干，然后压制成一种浓烈的深红色葡萄酒）和白葡萄甜酒Edelsuess（用葡萄霉菌发酵的黑比诺葡萄酿造的一种精品苏特恩白葡萄酒）。
KartauseIttingen是开始瑞士休闲游的一个绝佳地点。您可以从苏黎世机场乘坐火车直接前往弗劳恩费尔德，Kartause就在几英里之外，乘出租车或邮政巴士即可到达。我最近一次到那里参观游览真可谓舒适从容，长途飞行和旅行准备所带来的紧张和压力完全得到了放松。来这里参观吧，我保证您会忍不住一次次地回到这里来的。
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