节日里果脯蜜饯是人们走亲访友馈赠的礼品,也是寻常百姓家最爱摆上桌面的美味食品。甜滋滋的味道软软的口感很受消费者的喜爱,但购买蜜饯、果脯也需擦亮眼睛细挑选。
■消费关注:种类
记者在采访中发现市场上的蜜饯大致有以下几类,这也是百姓最为熟悉的几个种类。
糖渍蜜饯类、返砂类、果脯类、凉果类、甘草制品类和果糕类。糖渍蜜饯类有蜜金橘、蜜枣等;返砂类有金橘饼、金柿饼等;果脯类有杏脯、海棠脯等;凉果类有八珍梅等;甘草制品类有话梅等;果糕类有山楂糕、果丹皮等。
我国历来有"南蜜饯,北果脯"之说,南方以湿态制品为主,含水量在30%以上。北方则以干态制品为多,含水量大致在20%以下。市场上品种较多:杏脯、桃脯、海棠脯、蜜枣脯、橄榄脯、猕猴桃片、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等等。
■消费关注:健康
出场人物:青园小区严小姐
家住省会的严小姐一向喜欢吃甜食,经常购买蜜饯尤其是蜜枣。但严小姐最近注意了一条消息,在一项对蜜饯食品的质量检测中结果令人堪忧,合格率仅为32%。主要不合格项目为二氧化硫残留量、糖精钠和甜蜜素超标。对于"残留"与"超标",有关专家介绍:过量摄入二氧化硫可导致急性二氧化硫中毒,引起眼鼻黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿等,此外还影响对钙的吸收。经口摄入过量二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应,恶心呕吐等。为增加蜜饯食品甜度而添加过量的"糖精钠"和"甜蜜素"也会对人体有害。
经验之谈:认准QS标识
严小姐在查看了一些资料并结合自己的经验总结出了购买之道,她认为价位并不是最主要的,最主要的是蜜饯食品的安全性。购买蜜饯食品首先要选择正规的超市,其次要认准蜜饯食品的QS标志。■消费关注:挑选
如何对蜜饯食品进行挑选,超市中的销售人员向记者做了详解,同时销售人员也教大家在冬季应如何存放蜜饯果脯。
第一关:认准QS标志。同时注意查看配料表、制造商、生产地、生产日期、保质期等,此外,购买蜜饯果脯最好选择近期的产品。
第二关:外形打量。个头大小、厚薄、干湿程度最好基本一致,颗粒要饱满;带白霜的果脯要糖霜均匀,果实圆润外皮无破损;果脯的颜色要接近果实的颜色,色泽鲜艳的需谨慎购买;查看蜜饯是否夹杂沙粒等杂质。
第三关:闻气味。好的蜜饯果脯有着果实自身的果香,并无特殊香甜的气味或异味。
第四关:尝味道。超市中的蜜饯果脯食品有的为散装,顾客可以先尝后买。顾客在购买时应注意最好不要购买过甜的产品,因为蜜饯产品中加入甜蜜素、糖精钠可能过量超标会对人体造成危害,有的果脯中含盐分较高同样也应谨慎购买。优质果脯蜜饯味纯、肉质细腻。
在冬季一般的室内温度都较高,果脯蜜饯须在密封、干燥、低温的条件下保存,因为糖极易吸收空气中的水分,导致腐败变质。所以将果脯蜜饯密封起来存放在阳台或地下室都是不错的选择。
■消费关注:营养
果脯蜜饯中含有果酸、矿物质、维生素C、多种氨基酸及膳食纤维等,并含有大量的葡萄糖和果糖,容易被人体吸收。
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