| | 食用油“活性伴随物”可使人的健康升级
[第一食品网 2008-1-31 8:08:00] |
| | | 近日，央视《每周质量报告》特别节目《中国制造》首次披露了存在于花生油中的“活性营养伴随物”，并通过跟踪鲁花集团生产花生油全过程得出结论，认为中国食用油行业在保留“活性营养伴随物”技术方面，已经取得了突破性进展。临床验证，这种“伴随物”在我们食物中的缺失，可能与人体罹患某些慢性疾病密切相关。
央视《中国制造》节目向观众全面展示了山东鲁花集团如何通过独有的5S物理压榨技术，保留对人体有益的活性营养伴随物的全过程。而笔者在采访中也了解到，只有通过物理压榨方式，才能保留花生油中对人体有益的活性伴随物。据中国粮油学会油脂专业分会副会长王兴国教授介绍，伴随物也称活性营养素，是对人体有营养价值的微量元素群。王教授还特别指出，人体需要的一些微量物质，有些必须从油脂里获得。而鲁花所发明的5S物理压榨工艺，则可以有效地在食用油中保留这些活性营养素。
但是，“伴随物”这样的营养物质是不是普遍存在于各类油脂当中呢？
据中国粮油协会专家介绍说，植物油在压榨加工的过程中就会产生这类有益于人体健康的伴随物，但是大多企业在高温精炼的过程当中要经过脱磷、脱蜡、脱色、脱臭、脱酸等工序，伴随物都在持续高温的环境下损失了。王兴国教授特别提示说：“要保留风味，保留这种油的伴随物，不能通过加碱高温精炼的过程，在技术上一直难度很大，被认为是一项世界级的难题”。
国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任于小冬表示，花生和花生油里面富含锌、维生素E、铁、钙等一系列的微量元素，而我们中国人恰恰对这几种营养素比较缺乏，如果我们的消费者能够多消费花生油这样的产品，就有利于补充微量元素的不足，有利于食用者的身体健康。
食用油营销人士表示，随着中国食用油行业技术标准再次提高，可以预计的是，花生油活性伴随物的营养价值，将在今后的很长时间成为消费者再度关注的话题。
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