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奥地利的美酒美食在中国
[第一食品网 2008-1-30 8:48:00]
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1997年做密封件生意的夏利民第一次来到位于中欧南部的奥地利。十年之后，夏利民在闽江路开设了BACKERMeister面包店，经营纯正欧洲口味的面包。几个月之后，他又引进了奥地利品牌葡萄酒——KAISER。
夏利民说，他开面包坊、卖红酒都是因为自己小小的爱好，也因为这样，如今这两项都不怎么盈利，甚至还小小的赔了一把。当然，中国人的习惯是进了腊月门一定要说喜庆的话，所以这些搭进去的生意本，都被夏利民看成了个人爱好的花费。现在夏利民的面包店在青岛的外国朋友圈里已经小有名气。而在我跟牛老师摸上门去之前，我还真不知道这片小店里面竟然藏着来自奥地利的佳酿，所以当时只当是“摸错门”上去碰碰运气想法，全做了现在的侥幸。实际上，奥地利这个只有800多万人口的小国，能出产的葡萄酒数量实在不多，但是由于国家对于食品和酒类制造的严格管理，所以这里出产的葡萄酒往往具有一流的性价比。
听夏利民介绍，KAISER来自奥地利的Burgenland产区，这里的大多数酒厂仍是家族经营或者小合作社性质。而KAISER则是典型家族经营的代表，酒庄只有老父亲、两个儿子以及大儿媳妇四口人操持，所以酿出的酒仅能供应给小镇周边的餐馆。不过，由于品质上乘，多年来在当地已经形成特色，不乏有酒客穿山越水的来到当地寻找KAISER卓越的口感。
我在BACKERMeister试过三款KAISER。分别是Chardonnay（霞多丽/莎当妮）2005、PinotNoir（贝露娃/黑比诺）2005、BlaufrankishPerfektion（波乐富）2004。从综合评价上讲布根地瓶的PinotNoir（贝露娃/黑比诺）2005入口爽滑、果香开放持久、地域特色浓烈属于品质具佳的产品。而Chardonnay（霞多丽/莎当妮）2005则很能体现酿酒师的技术和思想，果香丰韵的Chardonnay，并没有一味的突出果感，而是恰好的利用果味和酒液中的单宁气相平衡，整体说这支酒有点接近中国儒家的中庸和谐，有种亦动亦静的美感。BlaufrankishPerfektion则仿佛人近中年，有些未了的激情，更多持重稳健，属于粗中有细的品类。这三款Kaiser2005恰好印证了我对奥地利秀外惠中的小镇印象，远观赏兴，近品得怡，所以在欣赏过法国酒的王国千秋之余，安心一份田园秋色，应是世人的奢望。
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