|  | | 烤鸡蛋闯出的新财路
[第一食品网 2008-1-29 15:33:00] |
| | | 山东省淄博市博山区农民吴胜营：“烤——鸡——蛋……”
这是山东省淄博市博山区的小吃一条街。
相传，清朝时期博山曾出过好几名御厨，而这些给皇帝做饭的人，只要回乡就会来这里显摆自己的手艺。
久而久之，这条街上就会聚了一批很有历史的地方名吃。2004年三月的一天，一声“烤鸡蛋”的叫卖声突然从街角传来，人们发现，从此这条街上多了一种最没历史而又最为新鲜的小吃。
吴胜营：“烤鸡蛋，烤鸡蛋，5毛钱一个，5毛钱一个。买吗？”
卖烤鸡蛋的人叫吴胜营，是博山区池上镇杨家村农民。他十年前开始在博山城里做白酒生意。从起初的零售批发一直发展到自主生产。那么，他为什么后来要改行，又为什么偏偏会想到卖烤鸡蛋呢？
2003年秋天，吴胜营盘算着把白酒生意做大，便东拼西凑投入了二十万元，结果市场不听使唤，生产出来的酒怎么也卖不出去。到头来钱没挣着不说，身后还欠了十三万元的外债。
山东省淄博市博山区农民吴胜营：“好多去找我要债的，几乎是天天都有。我那时候的日子啊，是天亮怕天黑，天黑怕天亮。”
困境中的吴胜营每时每刻都在幻想着，通过一个好项目来赚钱还债。
吴胜营：“做酒吧，可以说有点自不量力了，我根本没有实力和大的酒厂抗衡。还是考虑点较现实的，就是投资比较少容易起步的。”
秋天的博山城里弥漫着各种烧烤味。看到烧烤业正在走俏，所以吴胜营赚钱的目光首先盯在了烧烤上。有过白酒的教训，这一次他特别注重了市场调查。那段时间，他成了烧烤摊上的常客。
吴胜营：“烤的食品有烤鸡、烤肠、烤肉，烤什么的都有，包括最普通的烤地瓜的也有，但是消费量大的食品当中，惟独就是没有一个烤鸡蛋。我想如果攻破的话，这个东西市场潜力是很大的。”
发现市场上没有烤鸡蛋，吴胜营兴奋不已。吴胜营想，鸡蛋是大众食品，对大多数人来说，鸡蛋无外乎蒸、煮、炒、炸这几种吃法，如果搞出一种新吃法，人们一定会感到新鲜，要是这种吃法口味还不错，那么其中的商机就不言而喻了。
吴胜营：“我很小的时候，因为是家庭困难，那个时候平时吃鸡蛋也很少的，偶尔吃一吃，把那蛋磕出来之后蛋壳总是多少留一点蛋清的，舍不得丢，就放在土炉子上稍微烤一烤。虽然很少，但味道很香的。”
儿时的记忆让吴胜营坚定地认为，烤鸡蛋的口味一定没错，如果能烤出一个既好吃又保持原状的鸡蛋来一定会有市场。
当然，鸡蛋烤不出来的话，一切都是空的。那么，这个烤鸡蛋究竟怎么去烤呢？
2003年10月，吴胜营的烤鸡蛋工程从土炉子里正式启动。
吴胜营：“它温度不好掌握，有时候要趴上去看，恰巧你去看的时候，一下就爆了爆得我满脸是灰。”
弄脏脸不要紧，重要的是，这么直接放在火上烤显然不是个办法。为了避免鸡蛋爆裂，吴胜营给鸡蛋裹上了泥。
这鸡蛋可是用钱买的，看着鸡蛋一颗一颗接二连三的爆裂，妻子终于坐不住了。
吴胜营的爱人:“看他一天折腾好几十个鸡蛋，把鸡蛋都废了，当时因为做酒又赔了很多钱。生活就比较困难了。你说要债的什么的比较困难，他再瞎折腾，就和他打仗吵嘴什么的。”
吴胜营：“哄吧，我是怎么说的，因为我每天都浪费好多鸡蛋些，我本来是做了30个，浪费了30个，我就和他说我用了10个8个。”
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