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| 北京研发出牡丹圆白菜
[第一食品网 2008-1-28 16:04:00] |
| | | “当夜间温度下降到7℃-8℃时，它的叶片就开始着色了；而且在阳光充足和?----
冷凉的环境下，它的颜色愈发显得亮丽。即便是在零下6℃，它仍然具有观赏性。”
走进北京市农林科学院蔬菜研究中心的大院，一朵朵盘子大小、五颜六色、形状各异的鲜花在零下6℃的环境中怒放。
乍一看，这些花像牡丹，直径有30厘米左右，粉红、雪青、杏黄……色彩艳丽、雍容华贵。但仔细一看又不像：牡丹长在枝上，周围有绿叶，而这些花直接长在地上，没有叶子。
“这不是花，这是一种蔬菜！”在一旁的北京市农林科学院蔬菜研究中心的刘凡研究员说。
这种蔬菜名叫“羽衣甘蓝”。由于它长得像牡丹，所以又被叫做“叶牡丹”。它和我们平常吃的圆白菜、菜花是亲戚，都属于十字花科芸苔属甘蓝种。只不过它的叶片呈花瓣状绽放，色彩亮丽。
2000年冬天，刘凡到上海出差。在寒冷的浦东街道上，一簇簇红色的花朵突然映入了她的眼中，那是街道两旁种植的“羽衣甘蓝”。但由于羽衣甘蓝原产于地中海沿岸至小亚细亚一带，只在英国、荷兰、德国、美国有种植，所以当时上海种植的羽衣甘蓝种子都从国外进口，价格不菲。
从那时起，刘凡就下定决心要培育出中国自己的“叶牡丹”！
她从花上取花蕾，然后让花粉游离出来，放在培养液中培养。这时花粉细胞开始分裂形成多细胞团，之后形成胚，再将胚放到培养基上培养成苗。
今年1月20日，艳丽的“叶牡丹”在中科院植物所举办的“植物遗传资源的价值”生物多样性科普宣传活动上，吸引了无数眼球。
刘凡说，“叶牡丹”一般在8月初播种，3个月后就可以观赏了，观赏期可以一直持续到第二年开春。它适宜在5℃－20℃的温度中生长，当夜间温度下降到7℃-8℃时，叶片就开始着色；而且在阳光充足和冷凉的环境下，它的颜色愈发显得亮丽。即便是在零下6℃，仍然具有观赏性。
既然“叶牡丹”是蔬菜，它能不能吃呢？
“当然能吃了！”刘凡肯定地说，它的叶片可以连续不断地被剥取，并不断地产生新的嫩叶。而且“叶牡丹”富含大量的膳食纤维，维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中，每100克嫩叶中，维生素C含量高达153.6-220毫克，还是健美、减肥的理想食品。
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