|  | | 北京中小餐馆卫生也能有保证丰台区中小餐馆整治初见成效
[第一食品网 2008-1-28 8:14:00] |
| | | 你好！卫生监督所吗？我要向你们投诉南苑这边的一个小饭馆，卫生条件差，餐具也不知道消不消毒……”一年多前，丰台区卫生局卫生监督所经常会接到像这样的群众投诉电话。现如今，“南苑小餐饮一条街”的类似投诉也越来越少。
原因何在？丰台卫生监督所找到了一条解决中小餐馆卫生问题的可行之路——以全面推广餐饮业从业人员健康公示制度、餐具采用蒸汽热力消毒为先导的专项整治活动。
丰台区一直是外来人口较为集中的城区之一，加之地处城乡结合部，中小餐馆成了当地百姓选择就餐消费的主要场所。加工经营面积小于200平米的餐馆，在丰台区约有1900户。丰台卫生监督所于2006年初开始对区内有代表性的7条大街中的71户中小餐馆进行了现场评价和卫生学调查。根据调查结果，丰台区卫生监督所决定:采用由点到面的方式在全区逐步推广从业人员健康公示制度和餐具蒸汽热力消毒制度，并将此纳入许可审批环节。另外，卫生监督所还以餐馆为平台，号召餐馆在店内悬挂食品卫生宣传标语彩旗、在菜单中加入“活动式”卫生监督信息插页以及在餐桌上摆放印有“卫生监督员温馨提示”的餐牌，以此向就餐人群进行食品卫生知识的宣传教育，使百姓也参与到这场保障食品卫生安全、维护群众切身利益的特殊战役中来。目前，南苑中小型餐饮一条街已全部达到了卫生量化等级B级水平。
目前，丰台卫生监督所在原有工作方式的基础上又进一步建立了“丰台区餐饮单位卫生管理档案”，现已在全区重点整治的街道逐步施行和推广。这套档案制度要求餐饮单位提供包括卫生许可证（复印件）、卫生许可基本情况、食品加工场所平面图、卫生管理制度、卫生管理员证书（复印件）、从业人员健康状况登记表、供货单位名录、日常卫生监督评分记录、违法行为记录在内的9项内容。这为日常的卫生监督检查和执法提供了切实可靠的依据。同时，也使餐饮业卫生管理日趋制度化、规范化。
目前在丰台，像这样饮食卫生有保证、餐饮量化等级较高的小餐饮一条街已有7条。另外，全力打造新“方庄餐饮一条街”的行动正在全面铺开。
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