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| 标准面前，葡萄酒企业生产须自律
[第一食品网 2008-1-23 9:14:00] |
| | | 一、葡萄酒A级产品认定，质量管理新标杆
2005年4月6日，中国食品工业协会在北京举行新闻发布会，公布并通过了首批认定的24种中国葡萄酒A级产品葡萄酒名单。首批获得葡萄酒A级产品认定标志的24种产品包括张裕、长城、王朝、威龙、丰收、云南红、地王等9家国内葡萄酒主流企业生产的葡萄酒产品。而且，“中国葡萄酒A级产品认定”工作目前已经开始实施。
由中国食品工业协会组织，国家葡萄酒质量检测中心及行业主流企业的权威专家和学者积极参与，依照国际通行的标准制定出台了《中国葡萄酒A级产品认定细则及管理办法》，该办法对于申请A级产品认定的企业条件做出了详细的规定。不仅涵盖申报企业的技术装备、产品开发能力、环保体系、售后服务体系等硬件标准，更为重要的是囊括了酿酒葡萄原料的栽培以及采收、破碎、压榨、浸渍、发酵、澄清、装瓶杀菌、运输等全过程的工艺控制。例如：A级葡萄酒采用的原料应是来自葡萄主产区的优秀葡萄品种的新鲜葡萄，单位面积（每亩）产量应限制在1000公斤内，葡萄潜在酒度不低于11度；在栽培管理上，严格按照绿色食品生产要求，限量使用合成性除草剂、杀虫剂或肥料等。
对葡萄酒产品质量进行分级认定，可以说是中国葡萄酒行业进一步顺应国际发展潮流做出的一项新尝试。早在1885年法国波尔多酿酒葡萄产区就开始采用葡萄酒质量分级认定来判定其品质的等级层次，以后推广到全法国乃至全世界主要葡萄酒生产国。例如法国和意大利将葡萄酒产品按4个质量等级划分，而西班牙则将其葡萄酒产品质量分为5个级别。
到目前为止，中国葡萄酒行业可以说已经拥有了一系列的质量管理体系来引导和规范生产企业的行业自律。从2002年开始，昌黎葡萄酒、烟台葡萄酒、沙城葡萄酒和贺兰山东麓葡萄酒相继经过国家质检总局审核批准而获得原产地域产品保护。并且有不少企业已经获得批准能够在其产品上使用“原产地域产品专用标志”。2004年底，“葡萄酒及果酒”被列入食品质量安全市场准入管理制度。而且葡萄酒新国家标准GB15037—2004将于2005年年内颁布，全面代替94年制定的推荐性标准GBT15037－1994，其中大部分内容将作为强制性行业法规，而且新国标将严格规定原料、原产地、生产年份、品种等内容。
市场准入、国家新标准、原产地域保护以及A级产品认定等等手段构成了一个相互补充、相对完整的葡萄酒质量管理体系，最终将以其高起点必将促进国内葡萄酒企业的生产自律向市场提供更具有竞争力的产品，从而从整体上提升国产葡萄酒的竞争力。
二、标准面前，企业生产自律面临新挑战
中国葡萄酒的良性增长起源于上世纪90年代初席卷全国的“干红热”。葡萄酒行业从一开始可以说就是一种概念的成功，相信在90年代中期葡萄酒极度膨胀的时候，很多人喝完葡萄酒并不知道什么叫做“干红”或者“干白”，到现在，庄园酒、年份酒，冰酒等诸多概念的满天飞和无休止的炒作也反映出了国内品牌在与消费者博弈过程中的营销手法滥用。虽然有企业在此期间进行葡萄酒消费文化的培育与普及，但往往是杯水车薪，而且越来越有不愿“为他人做嫁衣”的趋势。在葡萄酒消费文化整体之后的市场环境之下，消费者在与葡萄酒生产企业的博弈过程中处于一种总体弱势的地位，也就是说，有相当比例的消费者对葡萄酒产品的认识还只是停留在感性认识的层面上，消费者对于葡萄酒产品质量的决定性因素（诸如酿酒葡萄品种、年份、产地、生产工艺等）还缺乏真正的了解。“九问张裕”、“解百纳商标争议”、“洋垃圾事件”、“通化假酒案”、“长城进口原酒泄漏案”、“十问华夏”、“王朝橡木桶事件”和“年份酒丑闻”等等一系列被媒体聚光的“焦点”都突显出中国葡萄酒市场竞争环境的不理性与不规范。其中集中暴露的问题就是围绕葡萄酒的产品质量问题。在行业监管时有缺位或者质量管理规定操作性不强的情况之下，葡萄酒生产企业的自律就显得尤为可贵。
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