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洋快餐本土化：肯德基卖油条引发的思考
[第一食品网 2008-1-22 8:26:00]
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（记者邹大鹏）此前还是"犹抱琵琶半遮面"的肯德基"安心油条"，21日终于以3元一根的价格正式登陆中国市场。记者在哈尔滨一些快餐连锁店发现，亮相前备受争议的"天价油条"还是受到了市民们的"尝鲜"追捧。同样是中国传统食品的油条，为何到了洋快餐的餐桌上差距就这么大？一根油条引发的不是中西碰撞"血案"，而是对洋快餐本土化经营方式和中国传统文化保护挖掘的反思。
这次全新上市的肯德基早餐新产品是中国老百姓再也熟悉不过的油条，俗称"油果子"，由于制作方采用精选优质植物油，不添加明矾，所以给这款传统产品起名为"安心油条"，作为肯德基早餐长期产品保留，售价每根3元。手推车和街边的一根普通油条售价不过1元，披上了洋快餐的"外衣"，身价暴涨。
早在油条"出锅"前，网友的争论就像油锅一样沸腾了，凭什么一根油条要卖3元钱？洋快餐为什么不卖"天价窝头"？争论还在继续，但消费者对"安心油条"的"尝鲜"追捧却是不争的。记者在哈尔滨一些快餐连锁店发现，一些来此用早餐的市民面对服务人员的推荐，毫不犹豫地选择了"尝鲜"。
其实，在油条之前，洋快餐的中国烙印就已经很明显，早在2002年，肯德基就推出了海鲜蛋花粥、香菇鸡肉粥两款极具中国本土特色的早餐粥，悄悄拉开了洋快餐中国化的大幕。据肯德基产品研发负责人介绍，肯德基重视本土化产品研发由来已久，一方面是品种、口味，另一方面是营养、习惯搭配。只要消费者有需求，肯德基早餐还会陆续推出具有中国特色的本土化产品。
据了解，肯德基目前在中国内地开设有2000余家餐厅，隶属全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团。游荡在街头的普通油条，商业价值被跨国公司再次放大，而中国本土的餐饮业却未能抢占商机。与其说"肯德基发现了油条"，不如说"油条选择了肯德基"，又一次"跨国婚姻"让我们不仅反思，洋快餐本土化敢叫"天价"背后的王牌何在？
"橘生淮南则为橘"，在食品安全一次次叩响警钟，当一些国内企业在国外屡屡碰壁时，健康和安全的"内功"不断一击毙命。食品安全是把双刃剑，虽然只是一个简单的"不添加明矾"，但背后却是跨国企业"食品安全概念"炒作意识，对于消费者来说，却已足够。
同样，对于传统文化的挖掘，洋快餐也给中国企业上了一课。当日益富裕的中国消费者吃惯了奶酪、面包，他们开始找寻油条的味道，这种味道不仅是舌头上味蕾的感觉，更是一种记忆的味道，一种真正的"中国传统味道"，一如最近走俏的窝窝头。然而，这些"味道"的商机却被国人悄悄忽视，反而是洋快餐捷足先登，更了解中国文化。
"端午节"之争已经充分显示了传统的巨大文化和经济价值。在餐饮方面，我们不仅有油条，还有饺子、粽子、煎饼、腊八粥……希望下一次来念中国经的不只是"洋和尚"。（完）（编辑：李建平）
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