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中式快餐加速扩张 杭州早餐市场竞争日趋激烈
[第一食品网 2008-1-18 16:57:00]
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近日有媒体报道，肯德基将于本月21日开始，在早餐时段出售油条，这种定价为3元/根的油条，由于不含明矾，被称为“安全油条”。虽然，这消息没有得到肯德基方面的明确回答，但在市场和网络上引起的反响却不小。同时，中国烹饪协会1月8日表示，刚起草的国内贸易行业标准《早餐经营规范》即将于今年5月正式实施。这也是全国范围内首个早餐标准。其中规定，早餐亭、早餐车必须隶属于早餐经营供应单位，这也就意味着以后个体的煎饼摊、馄饨摊将全部被取缔。
规范还要求早餐店应提供调味品，制作煎炸食品应该避免高温或者长时间加热。在早餐亭和早餐车的具体要求中提出，保质期内待售商品要做保鲜处理，服务人员应统一工装、工帽，佩戴工卡等。
该规范是行业标准，不具有强制性，但是对于行业仍然有重要的引导和推动作用。
这套规范的出台，将城里人的早餐问题再次推到前台。据记者了解，杭州的早餐市场，目前，也呈风起云涌状。除了传得沸沸扬扬的肯德基“安全油条”，杭州知名中式快餐品牌永和豆浆也将在今年进一步加大早餐市场的扩张。
相信在不久的将来，杭州人在吃早餐的问题上，选择会更多，营养也会更好。洋快餐本土化中式快餐加速扩张
洋快餐品牌肯德基、麦当劳、赛百味等，都已经陆续推出了早餐服务。
最近，市场上和网络上一直在流传肯德基将在本月21日开始推出“安全油条”的消息。不少业内人士也向记者确认了这一说法。但肯德基方面目前对此还不置可否，表示要等待总部的最后决定。
但是，无论如何，这都像是一个信号，让人们感受到早餐市场将在今年有所变化，许多品牌企业都会在早餐市场上有所作为。
杭州永和餐饮有限公司市场部副总王先生说，作为一个在国内早餐市场占有一定份额的连锁餐饮企业，今年也将进一步做强早餐市场。
他说，以往杭州永和的分店，多是大型店，面积在250平方米到四五百平方米之间。今年的分店，将在分店数量上进一步扩张，但将会开出小型分店。
作为连锁餐饮企业，因为受到环保、成本等因素的影响，分店的选址规划也让不少企业有些头疼。这从某些方面，也影响到了连锁餐饮品牌的覆盖范围。
而杭州永和今年计划开出的面积在60平方米至90平方米的小型分店，就比较能解决这些问题。“将覆盖入住率高的小区和繁华地段。”王先生说。
虽然《早餐经营规范》并不具有强制性，但其对行业的引导和推动作用是显而易见的。
一直负责杭州早餐工程的是杭州市贸易局副食品管理处，该处的赵副处长在谈到这个规范的时候，也坦言最近来询问的人不少。
事实上，在这个规范出台之前，杭州在规范早餐市场的工作上，已经走在了前面。
来源：青年时报
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