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直击烘焙制作坊 解密新糖主义
[第一食品网 2008-1-18 14:47:00]
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“新糖主义”的西点制作，对不少本地人应该也是第一次听闻，但它在台湾地区其实已经有着十多年的历史。而它的创始人姜台宾师傅，最近移师内地，在天河北的金海花园开设首家西点专门店“甜心客”。可我们本次的采访并不是安排在店内，而是直奔其琶洲海珠科技园里的点心制作烘焙坊，为读者解密“零脂肪”、“不加糖”的新甜品主义！
日本劲hit碳粉面包
日本劲hit碳粉面包
看我样子乌瘁瘁，但其实是碳粉作怪！日本时兴的一种健康食法。少量的碳粉能起到去毒清肠胃的作用。劲多热爱健康的潮人热捧，最高销售纪录达100个/天。
情人节蛋糕
美味蛋糕
情人节蛋糕预订
价格:￥198/8英寸
用芝士、鲜奶做成，内馅有水果
欧式西点 宫廷系列
价钱待定
用加拿大进口自然枫糖制作，以众多的干果、坚果仁作配料，当中的葡萄干更特意用朗姆酒浸泡，香味更浓郁。而部分西点中，更会有"馅中馅"的制作工艺，难得（贴士：保值期可达一个半月，方便客人送礼拜年之用）
欧式面包
用欧洲进口的谷类、杂粮做成，完全不添加糖分，健康之选
预订春节
何解叫新糖主义
其实具体是指零糖分。姜师傅在制作的时候特意不添加任何糖料，只用鲜水果中糖份，也即“代糖”去制作，一般选用的是杏桃、百香果、芒果等等，专门榨汁取其中的糖分。
零脂肪如何办得到
制作时特别选用法国进口水牛芝士，缘由在于法国诺曼底的水牛奶乃全世界著名。由于欧美等国，在关于“零脂肪”的食物上要比国内先进许多，因而选用几乎不含脂肪的水牛芝士制作蛋糕，显然更为明智。
新糖主义的起源
在台湾富都酒店服任职长达15年之久。美国前总统克林顿、尼克松，英国前首相撒切尔夫人等外国名人均是其西点的爱慕者。而最初，新糖主义的研发，也是基于他为台湾政要服务的缘故。姜师傅16岁即服务于蒋经国官邸。
预订情人节
情人节最sweet是你啦！
情人节不送花，改送有着九朵精美玫瑰花朵的sweet蛋糕，不知算不算有新意呢。蛋糕用低糖、低脂的材料制成，即使爱美的MM也不怕肥腻。而部分蛋糕还创意地用上三种不同的进口芝士制作，够重本！
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