|  | | 菜里带香，南京芳香蔬菜近20种
[第一食品网 2008-1-18 15:17:00] |
| | | 在办公室放一盆散发特殊香味的植物，是很多人的爱好，但是一些特殊香味的植物除了观赏之外，还可以吃。南京农业大学园艺学院就有专家在研究世界各地的“芳香蔬菜”，并希望能够才南京开辟这样的“芳香园”。
百种“芳香蔬菜”世界留香
在江心洲或者八卦洲的农业科技园里，或许你看过这些样貌寻常却充满异味的“蔬菜”，而在市区的植物园，熏衣草等植物也很常见，可是它们却很难和蔬菜联系起来。
南京农业大学园艺学院翁忙玲副教授告诉记者，芳香蔬菜实际上都是唇形科的一些植物，因为含有芳香类物质，有清脑提神的作用，所以获得了“神香草”这样一个美名。
据介绍，神香草在欧洲从古时起就有栽培，作为香味蔬菜受人欢迎，在印度作为药用植物被人熟知。在热带各地海拔高的地方作为香味料种植。这些芳香蔬菜大多喜欢温暖湿润的气候，比如人们熟悉的芥末。“其实就是山槐，我们和中国台湾的研究者一起合作，曾经在南京种植过，但是这种植物生长条件苛刻，南京的夏天让它们无法适应。”她介绍，世界上有很多芳香植物，但真正能称为“蔬菜”的，差不多在百种左右。
南京“芳香蔬菜”已近20种
翁忙玲介绍，芳香蔬菜在欧洲盛为流行，甚至已形成了一种文化。芳香蔬菜的开发和应用在欧美源远流长，而在中国，芳香蔬菜的开发利用则处于起步阶段。
记者了解到，芳香蔬菜里，主要有隶属于唇形科的百里香、鼠尾草、迷迭香、罗勒、香蜂花、牛至、紫苏、薄荷、香薄荷等；伞形科的荷兰芹、芹菜、水芹、鸭儿芹、香芹菜、莳萝、根芹、茴香、球茎茴香、薰衣草、香身草、八角、车窝草、芫荽等；百合科的大葱、细香葱、韭葱、韭菜等；菊科的蒌蒿、香万寿菊、牛蒡等；禾本科的香茅；蓼科的酸模、菜用大黄；十字花科的山葵、辣根、芝麻菜、独行菜等；金莲花科的旱金莲；三白草科的鱼腥草；姜科的生姜；楝科的香椿；芸香科的胡椒。
而在这么多“后备军”当中，在南京本地茁壮生长的已经有近20种，例如水芹、香万寿菊等不仅品种较多，而且数量也有不少，已经走上了市民餐桌。
欲开发“芳香主题旅游”
但现在南京开发的“芳香蔬菜”用途还比较单一，翁忙玲介绍，这些芳香蔬菜主要还是作为调料、作为填味剂或者制作精美菜肴等“功能”，但其实，因为并不是所有有香味的植物都能吃，所以，“芳香蔬菜”还有不同的用途。
比如，目前流行的芳香疗法是指通过内服或外用，将植物的芳香物质吸人体内，发挥芳香物质所具有的作用，使人体的生理机能和心理平衡得以恢复。还有就是，香草中所含有的香草精油用途最广，用量也较大，现在对天然香草精油及香料产品的消费呈不断上涨的趋势。
不过，现在在南京的一些休闲农庄、已经把芳香蔬菜作为观光内容之一，香草园使人赏心悦目，既可欣赏美丽的香草景色，还可品尝各类香草食品。北海道的“薰衣草之旅”已成为世界闻名的景点。国外还有以芳香植物为制作主题的植物园、芳香医院等。（采枫）
来源：中国水果蔬菜网 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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