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啤酒“兑果汁”渐成趋势
[第一食品网 2008-1-18 8:58:00]
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近日获悉，德国啤酒酿造商Bitgurger公司计划向果汁饮料行业转移，以减少对酒精饮料的依赖。由于啤酒市场上销量在下降，Bitgurger公司将在2008年2月同奥地利的果汁生产商Rauch公司进行合作。德国另一家啤酒酿造商Krombacher公司已经完成了这样的战略转变，获得了Orangina果汁饮料品牌的许可证权。
啤酒变果汁，在饮料行业，这样的戏法其实已不是什么新鲜事。在消费者健康意识增强和多元需求的拉动下，11度啤酒一统天下的局面已被打破，很多啤酒产品开始越过11度界限，生产更低度数的啤酒，甚至干脆与酒精告别，彻底改行做果汁。
记者近日在北京某超市的啤酒货架前看到，除了传统11度啤酒，更多的新产品出现在货架上，如“啤酒饮料”、“果汁啤酒”、“无醇啤酒”、“不含酒精”饮料。长期以“麦芽浓度11度，酒精度4.3度”面孔出现的啤酒产品开始集体放下“酒”的架子，以低度、健康、含果汁的形象向清凉饮料市场发起攻势。
记者发现，果汁啤酒是目前啤酒产品中种类最多、包装最丰富的品种。就市价来看，果汁啤酒的价格普遍低于普通啤酒。
业内人士认为，随着人们健康意识的增强以及消费需求的多元化，“低度”和“多味”已经成为啤酒新的增值亮点，啤酒越喝越淡也成为国内啤酒发展的趋势。不少啤酒厂家为此确定了“清爽口味”的产品概念，既是顺应“西方低度酒、小包装的潮流”，也是丰富产品结构、扩大消费群体的重要举措。业内人士告诉记者，对于各大啤酒品牌而言，老产品足以满足老用户的需求，他们对产品的忠诚度很高，而低度产品的推出更多的是满足年轻人追求时尚健康的需求，并将不适合饮酒的驾驶员、妇女、儿童、老人等尽可能地纳入目标顾客群中。而啤酒作为清爽饮料出现，也消除了顾客对喝啤酒上头和发胖的担心，市场竞争力较强。
而一家也开始“向啤酒里兑果汁”的企业表示，与中高度啤酒生产相比，低度啤酒需要的原料较少，生产周转快。但稳定性差，仅能保存1到2个月。
据中华全国供销合作总社济南果品研究院从事国家攻关项目及农业成果转化项目的研究员王白鸥介绍，近年来，欧美国家啤酒消费量逐年下降，但果汁啤酒混合饮料销量则稳步上升。果汁啤酒混合饮料现在西方并不是新鲜事，在迪厅、酒店和啤酒馆里客人们早就可享受到这种啤酒与各种果汁或可乐汽水配制的混合饮料。1993年，欧盟批准允许啤酒厂批量生产啤酒混合饮料，在这之前，配制啤酒混合饮料还是各调酒师的密方。1994年，位于德国法兰克福的Henninger啤酒厂率先批量生产名为Radler的啤酒混合饮料，它是用啤酒加果汁汽水配制而成的。由于啤酒混合饮料销量递增，德国各大啤酒厂纷纷仿效。据ACNielsen公司统计，啤酒混合饮料占啤酒市场的份额已从1996年的1%增至2002年的3%；2005年1—5月，德啤酒混合饮料销量首次突破50万立升，比上年同期增长36%。ACNielsen公司预测，用不了3年，德国啤酒混合饮料将占德啤酒市场份额的6%。
王白欧表示，中国虽然有许多厂家都有生产果汁啤酒的经历，但由于市场定位不当及宣传不够，市场一直没能真正打开，所以果汁啤酒产量未能有所突破，2004年产量只有2万多吨。该饮料在国外已成批量生产，国内目前仅有几家大的啤酒厂在试验生产，但均为厂家各自采购果汁及其他配料，现配料灌装生产，这样极易造成产品质量不稳定，极大地阻碍了国内果汁啤酒的发展。
不过王白欧认为，从国外市场的发展趋向看，该产品市场发展前景十分巨大。消费者的需求必将推进我国果汁啤酒新品快速发展，预计2008年果汁啤酒在我国还会有较大发展。
来源：华夏酒报·中国酒业新闻网
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