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| 猪肉供应无忧可吃上“放心肉”
[第一食品网 2008-1-18 7:44:00] |
| | | 日前，记者从有关部门获悉，为确保春节期间猪肉供应和上市肉品的安全、卫生，我市商务、水产畜牧等相关部门和养猪企业、屠宰场周密部署，积极采取有力措施，层层把好肉品安全关，以确保春节前后猪肉的质量和数量，做到“三不”（不断档、不脱销、不抢购），让市民吃上“放心肉”、“安全肉”。
■上市前严把安全关
1月12日凌晨4点多钟，霜重，寒气逼人，记者随同市商务局的工作人员来到华邦食品有限公司生猪定点屠宰厂。此时，灯火通明的屠宰车间里，一头头猪被铁链锁着两只后腿，吊在半空，工人们正有条不紊地忙碌着：脱毛、清洗、剖肚……清洗猪肉都是干净的流动水。
生猪屠宰后，紧接着被放进热水中，经过机械去毛、破膛后开始检疫。据工作人员介绍，平时每个检疫关口都有专人负责。在屠宰过程中，一条毛猪到成品肉要经过8个检疫关口。检疫首先从头部检查，从剖开的放血口处检查淋巴结。而后经过脱毛，进入第二检位：皮肤检验。依次进入肠系膜检查（看是否有寄生虫病）、胴体检查（观察猪皮肤上是否有异常的旋状纹路）、咬肌检查（对口蹄病检查）、镜检（对怀疑有问题的肉进一步检查）、内脏、肉检关口。经检疫合格后才能运到市场销售，一旦检疫出带病猪，就及时进行销毁处理。
屠宰厂的负责人说：“为了保证让消费者吃上新鲜的放心肉，工人们每天凌晨2点半钟开始杀猪。目前，我市各大超市、农贸市场和综合市场上的猪肉多数由我们提供。”该负责人还告诉记者，一般上市猪肉都盖有肉品品质检验合格证和动物防疫检验合格证。他提醒广大市民购买时一定要注意，最好是到正规的超市、大型的市场购买，以防买到“问题猪肉”。
■节日供应做到“三不”
记者从市商务局市场运行科了解到，针对生猪紧俏、猪源紧张的情况，我市的生猪供应采取本地猪源不足外省补给的办法，以确保我市猪肉市场供应做到“三不”（不断档、不脱销、不抢购）。据悉，节日期间，我市每天约有4000多头猪供应上市，玉林城区是400头至500头。
此外，我市还出台文件，建立生猪储备制度和储备基地，稳定节日期间我市猪肉市场的供应。据了解，此次市级储备规模是依据有关规定和我市城区人口数量确立的，在市区猪肉供应出现脱销、断档的情况下，可满足城区居民7天的消费需求。而根据自治区储备数量表，我市生猪储备数量为1470吨（按7天消费量计算），活猪29400头。
为确保春节期间猪肉供应和上市肉品的安全、卫生，市商务局在去年底开展了猪肉质量安全专项整治行动，依法严厉打击私屠滥宰生猪和销售病死猪违法行为，还加强对供肉企业的管理，认真执行台账制度，强化猪肉市场的监管。同时，加强对屠宰场检疫人员的培训，严把肉品质量关，要求检疫人员严格遵守动物防疫法规。肉品加工企业一把手要提前上班，对当天猪肉供应情况要做到心中有数，适当调配猪源，以确保年关猪肉的质量和数量，让广大市民吃上“放心肉”。
（海莲）
来源：中国畜牧网 | |
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