| | 健康食品开发最新解决方案-L-阿拉伯糖的食品应用
[第一食品网 2008-1-16 14:29:00] |
| | | 食品的健康概念已经不是欧美发达国家消费者的专利，随着中国经济的发展和人们生活品质的提高，越来越多的国内食品生产厂家将健康食品“新概念”融入其产品开发、市场策略甚至企业形象再塑之中，功能性低糖食品配料的广泛应用就是明证，而L-阿拉伯糖在食品行业的普及应用无疑将成为新的行业热点。
近年来科学家和营养学家就L-阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用作了大量的研究工作：Danisco公司与丹麦哥本哈根大学人类营养学院合作于2005年9月进行的临床试验表明L-阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化具有阻断作用，使得它在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好。日本Unitika公司也在2006年5月公布了L-阿拉伯糖具有阻止肥胖和糖尿病方面的功效，该论文于2006年日本营养与食品科学60周年的年会上发表。
日本政府十分注重全民保健，日本厚生省的特定保健用食品清单中将L-阿拉伯糖列入调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。美国医疗协会也将L-阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药。
三井株式会社开发出在蔗糖中添加3%阿糖的“健康糖”，并于2006年投入市场。日本Unitika公司也开发出添加阿糖的系列保健产品，并申请了专利保护。上述商品在日本的超市货架上随处可见。
由于蔗糖的使用由来已久，人们对蔗糖甜味的特有味感依赖性显然是难以撼动的。如何既保持人们习以为常的蔗糖味道，又受益于功能糖醇低糖、营养等健康新概念，这是困惑食品行业的一个问题。上述诸例关于L-阿拉伯糖的食品应用则为此提供了最新的解决方案，它为食品行业健康新品的开发提供了技术基础和应用模版。（撰稿人：唐传生物科技）
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