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把广东粽子“卖”给美国的女人
[第一食品网 2008-1-16 13:02:00]
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把时光往回拨十年，广东新兴县的王金莲不会与丈夫郑木森会抛下电器生意，改行卖粽子。她也不曾想到，在县城卖了十年电器没出名，卖粽子六年却卖出了名堂，“莲香食店”的招牌吸引了粤港澳的客人。
“我的粽子最远卖到了美国”，她对记者说。
王金莲和丈夫都是新城镇人，一九八七年结婚后在街上找了一家铺面做电器生意，卖电视、音响，生意好的时候还开了一家分店。随着市场竞争加剧，国家出台电器销售的“三包”服务政策，电器生意越来越难做，风险越来越大。一九九八年，他们清仓处理了积压的所有电器，另谋生路。
行话说“不熟不做”。可王金莲从亲戚朋友说她做的粽子好吃得到启发，决定卖粽子。包粽子是门“技术活”，投入小，丈夫鼎力支持。王金莲说，生意好坏主要决定于粽子的“技术含量”。
王金莲包粽子有天赋，她没专门跟人学过。怎么配料，怎么包，怎么煮，全是她自己摸索出来的。二000年十一月，王金莲的莲香食店开业了，每天两三百个粽子。不久，前来买粽子的人逐渐增多。那一年的冬至，店里的员工包粽子包到手软，但仍供不应求。
王金莲不满足自己原有的技术，花了两个月时间，尝试不同的配料标准，最终把多数顾客认为口感最好的配方标准作为“秘方”固定下来，使粽子生产在技术上实现“标准化”。
几年后，莲香食店的粽子名气越来越大。香港、广州、深圳、佛山等地的很多客人周末开车到新兴龙山景区度假，返程的时候都要到县城莲香食店买上几十个甚至一两百个粽子带回去，除了自己吃外，更多的是作为地方特产去送人。
王金莲印象最深刻的是几位在美国定居的新兴籍客人，每次回乡都会来她的店里买一些粽子带回美国。客人对她说：“我买了你的粽子带回去，就等于是你的粽子卖到美国了。”
客人说，王金莲做的粽子软滑，好吃。王金莲说，可能是莲香食店的粽子在水里煲得时间更长一些的缘故。
据王金莲自己介绍，粽子放进不锈钢桶，在火上要煲八个小时之久才出锅。
“煲四个小时其实也熟了，也能吃，但煲久一点才更软滑。”王金莲说。“但味道好坏主要决定于各种配料的比例。”
去年冬至前后四天，王金莲卖了一万多只粽子。如今，莲香食店门前摊放着的大大小小数以百计的粽子，已成为新兴老街的一道风景。
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