|  | | 走进“双沟”
[第一食品网 2008-1-16 10:34:00] |
| | | 双沟是一块古老的土地，从1800多万年前的双沟醉猿，到5万年前的下草湾人，大自然的演变和人类诞生的过程，在为双沟留下厚重地域文化积淀的同时，也不断滋养着双沟历史文化的延伸。而在这一脉相承的历史文化长河中，双沟酒文化都一直贯穿着。
双沟酒有其鲜明的地域文化个性特征，其高雅的色香品味格，和谐的酸甜苦辣涩，绝非大奸大恶之徒可酿得，亦非大富大贵之人能体味的，只有领悟了生活中的酸甜苦辣涩后，将其品格、情感升华了的人，才有可能酿造出真正的双沟酒。
历史上，双沟人曾因淳朴敦厚，常被苏南人讥为缺心眼，和人交往，心思从不藏着掖着，三杯酒下肚便会倾心吐胆；双沟人热情好客，亲朋好友进家门，便会倾其家中珍品佳肴，没钱沽酒，赊也赊些来待客。双沟人重义轻利，古来有典范：传说春秋时，管仲与鲍叔牙这一对最要好的朋友经商路过与双沟隔河相望的乡间小路上，他们一起发现了有根金条丢在田埂上，二人坐等失主，久候不至，见远处走来一农夫，便嘱其代为守候，二人遂去。农夫久候多时，直到日落饮烟里，鸟归暮霭林时，便欲将金暂带回家，明日再来候失主。伸手捡金时，却见是一条赤练蛇，农夫大怒，举锄拦腰将其断为两截，悻悻归去。翌日，管、鲍二人返回，见金已成两段，寻村民问时，始知原委，便将金赠与当地村民，当地村民遂用此金在原地修了一座管鲍分金亭。为纪念此事，当地人将前后两村命为管镇、鲍集（今属淮安市）。上世纪八十年代，江苏省泗洪酒厂以分金亭为酒名，一度卖得十分红火。
双沟酒文化是双沟酒的灵魂。双沟酒始于自然，在漫漫的历史长河中，是双沟人不断激活着双沟酒的灵性、培育了双沟酒的酒魂。在当今中国酿酒业普遍存在的先期工业化生产和市场经济环境中的经营浮躁心态下，酿酒业刻意追求企业效益最大化，不惜用“三精一水”（酒精、香精、糖精加水）来替代在中国传承5000多年的传统工艺酿造出的酒，使真正的酒“魂”不附体。五千年的酒文化被几句华丽的广告词挡在了电视屏幕后面，令人扼腕叹惜。
让人感到欣慰的是，如今的双沟酒厂主要负责人赵凤琦、李风云却不跟风随流，将“师法自然，和谐共生”作为治厂理念和酿酒法则。这不禁让人想起2002年世界百名地球科学家在双沟考察时说过的那句话：双沟是“最具酿酒天然环境和中国自然酒起源的地方之一”。其实，酒的真谛在一个“酿”字。酿的过程是酿酒人用智慧、品德、情感、文化赋予酒的灵魂和丰富的内涵的过程。
让双沟酒回归自然，使双沟酿酒重新师法自然，让人和酒、酒和自然和谐共生，这也许就是双沟酒文化的续写，也许是双沟酒业新一轮辉煌的起始吧。
来源：华夏酒报 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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