|  | | 卫生部颁居民膳食指南 首次明确饮酒量
[第一食品网 2008-1-16 9:47:00] |
| | | “三餐分配要合理，零食要适当”；“每天足量饮水，合理选择饮料”；“粗细搭配，建议每天最好能吃50克以上的粗粮”……昨天上午，卫生部发布2007版《中国居民膳食指南》，增加了上述内容，并建议成年人每天至少饮水1200ml（约6杯），进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。
针对居民生活方式发生的变化，以及肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等慢性疾病患病率的增加，卫生部、中国营养学会组织有关专家对1997年版首个《中国居民膳食指南》进行了修订，推出了2007版指南。与1.6万字的1997年版相比，新版指南扩充到24万字，将饮水、零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容引入到其中，还诠释了居民对膳食认识的误区和难题。
每日要至少饮水6杯
新版指南建议，在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人，每日至少饮水1200ml（约6杯），在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。同时，建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
新版指南还注重慢性病的预防。在一般人群膳食指南中，有两条是针对慢性病预防的，即“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”和“食不过量，天天运动，保持健康体重”。
针对特定人群，1997年的指南针对婴儿的条目只有“鼓励母乳喂养”和“母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品”，而新版指南将婴儿细分为0至6月龄婴儿和6月龄至12月龄婴儿，并提供了身长和体重增长参考曲线。
首次建议酒的酒精量
针对记者关于“饮酒情况”的提问，中国营养学会副理事长、中国CDC营养与食品安全所研究员杨晓光说，根据2002年全国调查的资料，酒的消费量是不断增加的，可能饮酒人群和饮酒量都在增加。我国的饮酒特点是喝烈性酒、喝白酒比较多，而世界上的其他国家喝高度酒的比例则要少一些。总体来说是男性喝酒多，女性喝酒少，不过现在大城市知识女性喝酒比例在上升。
新版指南就此具体建议，成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性不超过15克。
其他观点
对半摄入深浅蔬菜
专家推荐成人每天食用300－500克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。颜色较深的绿色的、红色的或紫色的蔬菜，像紫甘蓝、红辣椒、菠菜的维生素，也就是β胡萝卜素和维生素C含量要比浅色蔬菜高很多。
膳食补充剂非必需
正常人能够通过膳食获得所需的营养，食品中除了营养素外的膳食纤维、植物化学物等健康成分等是膳食补充剂不能提供的。但不能通过正常膳食满足营养需要的人，比如说病人在刚刚恢复时期，或者孕妇在最后三个月对于铁、对于特殊营养素的需要，这些人可以选择适当的膳食补充剂，但膳食补充剂的能量很少。
大豆营养高于杂豆
大豆的蛋白质可以达到40%，氨基酸组成比较均衡合理，这对以植物性食物为主的地区改善蛋白质营养是很重要的。杂豆如绿豆、红豆可能起不到那么好的作用。
◇膳食宝塔每天进食量
第一层:谷类食物，每天摄入250克~400克
第二层:蔬菜和水果，每天分别摄入300克~500克和200克~400克
第三层:鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应摄入125克~225克（鱼虾类50克~100克，畜、禽肉50克~75克，蛋类25克~50克）
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