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今年春节前天津市民能吃上鲜活的鳎目鱼
[第一食品网 2008-1-15 16:04:00]
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渤海半滑舌鳎（俗称“鳎目鱼”）是渤海湾特有的水产品种，深受天津市民的喜爱，但大部分市民都没见到过鲜活的鳎目鱼。日前，记者从市水产部门得到一个好消息，经过多年努力，目前本市部分水产养殖单位已经具备了工厂化养殖鳎目鱼的能力，春节前，市民就能吃到鲜活的鳎目鱼。
工厂化养殖车间一片漆黑
日前，记者来到本市一家工厂化养殖鳎目鱼的企业。走进养殖车间，给人的第一感觉就是一片漆黑。技术人员告诉记者，把车间弄得这么黑是为了还原鳎目鱼在自然界的生长环境。车间里几十个水泥池一字排开，所有池子都涂抹了一层专用的防水防腐蚀油漆。工人们按照鳎目鱼的大小将它们分别安排在几十个水泥池中，最小的鳎目鱼只有人的小手指那么长，而最大的鳎目鱼单条重量超过了1公斤。
工厂化养殖实现无公害
据工作人员介绍，目前养殖鳎目鱼使用的全部是经过多道工序处理过的海水。据了解，在自然条件下，鳎目鱼的生长环境很难进行控制，一旦海水遭到污染或是其中的微生物数量不合格，鱼的质量就难以保证。而工厂化养殖采用的是封闭循环水处理技术和微生物调控技术。养殖车间使用的海水每天都要进行监测，一旦发现微生物超标，就要及时调控，这样既降低了有害菌的致病几率，也避免了抗生素的使用，使出产的鳎目鱼达到无公害健康养殖的要求。
春节前更多市民吃上活鳎目
一般情况下，渔船在海上捕捞到野生鳎目鱼后，经过渔网的刮蹭，大部分鱼都会因受伤很快死亡。同时，由于渔船大多不具备养殖鳎目鱼的条件，经过长途运输，上市的野生鳎目鱼都已经死亡，降低了口感。而工厂化养殖的鳎目鱼，在运输过程中都要被放入盛着海水的密封袋，通过在袋子中加入氧气和冰块，能够保证鳎目鱼存活5至7个小时，这样市民就能随时吃到鲜活的鳎目鱼了。据了解，目前本市仅有少部分养殖企业具备工厂化养殖鳎目鱼的能力，出产的成鱼数量有限，出厂价格一般都在每公斤300元左右，大部分都供应给京津两地的高档饭店。今年，各企业增加了养殖的数量，春节前，将有更多本市市民能吃上鲜活的鳎目鱼。
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