|  | | 食用菌，亟待开发的新兴产业
[第一食品网 2008-1-15 9:19:00] |
| | | 食用菌是世界公认的山珍佳品，除有很高的营养价值外，还是受消费者欢迎的保健食品。我省近年来，在农村经济发展中和农业产业结构调整中，食用菌产业有了较快发展。但是，由于对食用菌产业发展的重视不够，食用菌产业目前还处于自然发展形态之中。全省虽已有食用菌企业180余家，总产量7.5万吨左右，占全国产量的1%左右。和食用菌产业发展较快的省市相比，我省仍处在发展滞后的行列之中。大力发展食用菌产业，对加快农村富余劳动力就地转移，促进农业可持续发展和农民增收致富，都具有积极的重大意义。我省属于全国适宜食用菌生产的省份之一。我省气候温和湿润，温差小，森林覆盖面积大，生态类型多样，环境污染少，十分有利于多种食用菌的人工栽培和自然生长。我省食用菌种类资源丰富，已查明的食用菌有240余种。我省优势的生态环境和丰富的食用菌资源，为大力发展食用菌产业提供了得天独厚的优越条件。人工栽培食用菌单位面积高，占用土地少，不与粮油争地，培养料主要利用木屑、秸秆等农林业副产物，培养料用过后又可作为农业生产的有机肥，实现循环利用。食用菌产业是节约、环保、生态和密集型产业。我省食用菌培养料资源丰富，劳动力资源丰富，为食用菌产业发展奠定坚实的基础。野生食用菌生产在山区，只要加强扩繁和管护技术培训，保护好植被和菌类资源，就能实现可持续利用，成为农民增收又一条新途径。
食用菌的市场广阔。随着人们对食用菌营养价值和保健价值认识的提高，食用菌的市场需要量每年以20%左右的速度增长。食用菌的工业价值已经被发达国家和发达省市引起重视。我国食用菌年产量500万吨左右，占全球70%以上，产值约500亿元。近年来，每年出口1210亿元左右，产品出口100多个国家和地区。与我省毗邻的云南省，近年来，重视食用菌产业的发展，全省16个地州发展食用菌生产，2006年产量达50多万吨，占全国的十分之一，居全国第一位。从事食用菌生产加工的企业300余家，企业从业人员20余万人，从事食用菌生产的人员达1500万人，农户年均收入5000至10000元。食用菌已成为云南农产品出口的主要品种，2006年出口8000余吨，出口额9130万元，出口20多个国家和地区。我省由于缺乏政策扶持和资金投入，食用菌产业发展缓慢，食用菌栽培基地少，科技推广慢，没有野生食用菌养护基地，食用菌生产企业少，企业小，生产经营分散，缺乏品牌，不仅优势资源没有得到充分的开发利用，我省市场上的食用菌50%是外省生产的。食用菌产业的发展滞后，不仅影响着农村经济的发展，农业产业结构的调整，农村富余劳动力的转移，也直接影响着农民的增收和市场的供应。
大力发展食用菌产业，充分利用我省得天独厚的生态优势和资源优势，迅速将资源优势转化为产品优势和市场竞争优势，使食用菌产业成为农村经济的支柱产业，加快农村经济的发展和农民增收致富的步伐。
加快食用菌产业的发展，首先要加强领导，科学规划、重点扶持。要把食用菌产业作为农业产业结构调整的重要内容，将食用菌产业发展纳入蔬菜产业的发展规划之中，统筹协调，狠抓落实。要争取建立食用菌产业发展的专项资金，建立野生食用菌的扩繁养护基地，在大中城市郊区建立食用菌人工栽培基地，加强贵州食用菌资源的调查评估和制订产业发展规划，明确发展思路和目标。加快食用菌产业的发展，还要加强技术队伍建设，加强技术开发和推广应用。我省食用菌产业发展慢，技术力量不足，技术贮备薄弱。要加大技术队伍特别是推广队伍的技术投入、技术开发力度，为产业化发展提供有力的技术支撑。在搞好野生食用菌调查、人工驯化和技术引进的同时，加快菌种生产技术研发和应用，组织强有力的队伍，将食用菌人工栽培技术普及到广大农民的手中。让千万农民通过掌握食用菌人工栽培技术，走上增收致富新路。加快食用菌产业发展，要和农村产业结构调整和发展特色经济结合起来。要通过企业、协会、种植大户、科技能手等，按公司＋农户，协会＋农户，大户＋农户等模式，依托公司和协会，带动广大农民发展产业化生产。要加大对企业和各类农民协会的扶持力度，通过企业和协会，实现集约化、规模化和标准化生产，同时，打造品牌、开拓市场，提高生产经营效益。在有条件的地方，要注重培育扶持食用菌农产品加工企业，通过食用菌的深加工，不仅可提高市场占有率，还可以增加食用菌附加值，提高农民的收入。
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