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肉类保鲜创富事业好新鲜
[第一食品网 2008-1-12 16:48:00]
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如果说吕林当初从肉类常温保鲜这个市场空白中发现商机是“无心插柳”，倒不如说那是他多年积累的生意经验练就了敏锐的目光！
留心观察，在空白市场上抢占先机
2002年，下岗已经几年在珠三角经营过多门生意都未获理想收益的吕林，又在工厂林立的东莞开了家餐馆。经营中，有一件事令他十分烦恼。夏天天气炎热，肉类容易变味变质，因此，每天早上采购时，他都不敢多买肉，往往是午市后肉用完了，下午又得再买。而此时卖的肉也因放置时间过长而严重变色、发干甚至发臭。这个烦恼让他感到肉类常温保鲜的迫切。但他发现，国内市场居然没有用于鲜肉摆卖贮藏用的常温保鲜剂。由此，他窥探到一个潜力巨大的空白市场。为了解决自家的难题，吕林决定开发肉类常温保鲜剂。
下岗前在国营食品企业已有20多年肉食品加工经验的吕林，挤时间去各大图书馆查阅专业文献，去科研院所请教专家教授。经过数十次的筛选、调配、试验，终于在2003年春研制出在高温下可让鲜肉两天不变质不会腐烂的第一代肉类专用保鲜剂。新产品开发出来后，他首先在自家和临近餐馆试用，效果很好？O⒋钡丶赴俑鋈獾抵鞣追桌垂郝蚴褂茫懒志驼庋馔饣竦昧朔岷窕乇ā3⒌教鹜返乃龆ǚ牌凸荩ㄐ拇邮卤O始恋募际跎逗托虏吠乒恪？/P>
正当他准备大力推广新产品时，2003年春发生了“非典”疫情，市场冷清，他的新产品推广遇到极大困难。同时，为规范食品市场，国家也相继颁布了多项关注民生健康的法令，对食品安全标准提出了更高要求。在此情况下，吕林决定将产品推广放一放，集中精力专研产品升级。从当年秋至2004年春，他花了半年时间研发出第二代产品。新产品完全放弃了第一代产品中化学性的防腐抗氧剂，巧妙地利用了大蒜素、茶多酚和生姜等纯天然食品性原料所含的防腐抗氧成分，是一种纯天然植物素肉类常温保鲜剂。该产品一出来，吕林便将其送到食品科学研究所进行效果鉴定。按国家鉴定要求:取正规屠宰场的鲜猪肉样8份，每份100g，在室温28℃～33℃、湿度70%的条件下，使用这种保鲜产品，经48小时的检测，结果是经保鲜处理的猪肉，肌肉红色稍暗、仍有光泽、脂肪洁白、外表润泽，有粘度，有弹性，具鲜肉的固有气味——各项理化指标均为国家一级鲜度肉标准。有了这个结果，吕林决心大胆地推广产品。
好产品，让用户认可的才有市场
2004年夏初，已经积累了一年肉类保鲜专业研究和小范围推广销售经验的吕林，努力完善产品使用功能，先后针对市场鲜售、超市低温贮卖和无冰箱的家庭等推出了用于兽肉、禽肉和鱼肉等多种功效的肉类保鲜产品。为使用户消除顾虑，大胆地使用，他向顾客承诺:使用他的保鲜剂，鲜肉在盛夏高温下摆卖24小时不变色不发干、48小时不变质不发臭;超市的各种鲜肉类及其半成品的保鲜时间，可从以往的低温贮卖1～2天提高到4天以上;餐馆、夜宵档、流动食摊、家庭和工地食堂等不使用冰箱可随意贮肉3天以上。由于他的产品效果显著，又有价格优势，终端用户保鲜每斤肉仅花0.10～0.16元，很快就得到众多的用户认可和使用。
广州石井肉店的黄老板有个叫李兴全的客户，专做这样的生意:将家乡广西玉林便宜的猪排骨和瘦肉、牛肉等贩销广州，再把广州的猪板油、肥膘肉、皮等返销家乡。由于雇不起冷藏车，贩来卖去的肉品常因运输时间意外延长而变质，轻则变色发干，无奈降价交货，重则变质发臭，只好丢弃。一天，黄老板告诉李兴全:他可为其提供一种保鲜剂帮他解除烦恼，条件是独家购销他的肉品和分销保鲜剂，李兴全欣然答应。从此他贩销的肉品可提前屠宰分割，即使因特殊原因耽误时间肉品也不变质。由于保鲜剂分销量日益增大，李兴全现已与吕林签订了市级代理合同，独揽了该保鲜剂在他家乡的市场销售，他所获利竟比贩销肉品增长了数倍。
这些事让吕林明确一个简单的道理:只有被用户认可的产品才有市场，只有被市场接受的产品才能让经销商获利。
做大做长久，先看市场后加盟
吕林自主开发的保鲜剂得到专家高度评价和众多用户的认可后，很快引起国内多家权威财经报刊的相继报道，由此引来各地要求代理的电话日夜不断。
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