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| 京城猪肉价格追踪：肉价涨，谁挣钱了？
[第一食品网 2008-1-11 13:25:00] |
| | | 编者按：肉价问题涉及千家万户，关系群众的生活，也牵动着中央领导的心。去年下半年以来，中央采取了一系列措施，去年年底温家宝总理主持召开国务院常务会议，决定采取十项措施扶持生猪生产，保证市场供应，稳定价格总水平，保障城乡居民生活。猪肉价格上涨的原因是什么，在产、供、销等各个环节是怎么上涨的，哪些上涨是合理的，哪些上涨不合理，如何把猪肉价格控制在合理的水平，去年以来本报刊发了一系列报道，给广大读者和社会提供分析和参考，引导社会舆论，引起了较大的反响。今天本报在一、二版上刊登的两篇有关肉价问题的报道，是在对北京的猪肉价格进行追踪调查的基础上，对肉价问题的进一步解剖，旨在探讨如何进一步做好生猪的生产和供应，如何使肉价回到一个合理水平。只要我们认真落实党和政府关于促进生猪生产、稳定肉价的一系列精神和措施，各有关部门都从大局出发扶持生猪的产、供、销，我们就一定能做到保证供给、稳定价格。诸多信息表明，今年春节生猪供应货源充足，价格稳定。
2007年“金猪之年”出现猪肉涨价现象，到今年1月份价格仍处在较高水平。记者日前在北京宣武区椿树园菜市场看到，前臀肉价格为12.5元/斤，后臀肉13元/斤，排骨则卖到14元/斤。
猪肉涨价，谁是获利者？春节将至，肉价会不会再涨？带着这些老百姓关心的话题，记者近日对猪肉经销商、屠宰加工厂和生猪养殖场等进行了追踪采访。
卖肉的：以前每斤能赚四五毛钱，如今也就赚个两三毛钱，中间商“扒一层皮”，批发市场还要再“扒一层皮”……
猪肉涨价，卖肉的是不是赚钱了呢？
记者注意到，椿树园菜市场市场总共5家卖肉摊位，摊前买肉的消费者寥寥无几。第45号摊位女主人李大姐告诉记者，随着价格的攀升，买肉的人比以前少了，以前一天可以卖掉两三头猪，现在连一头猪也卖不完。
“生意越来越难做了。”第49号摊位卖肉的张先生告诉记者，“从2007年春天开始，猪肉价格开始飙升，进入5月后一天一个价。刚开始时猪肉生产厂还发个调价通知，后来通知也不发了就直接涨价。先是每斤一毛两毛地涨，后来四毛五毛地涨。以前一些卖肉的老顾客都在抱怨，买肉的明显减少。”
猪肉批发市场的生意如何？记者在北京市大兴区最大的肉类批发市场——新发地批发市场看到，原本应该熙熙攘攘的市场大厅，现在变得冷冷清清，而且在大厅西北部的三排摊位已人去台空。
“这个大厅原来是满满的，有200多家卖肉的摊位。摊主们都是竞标过来的，如今肉价虽越来越高，利润却越来越薄。一些小摊主支撑不下去只好撤摊。”一位自称姓崔的摊主告诉记者，“我做猪肉生意已经有8年时间，在这个批发市场经营着两个摊位，目前是硬撑着干。”
崔老板说，以前一个摊位每天可以卖20片到30片猪肉，现在最多也就十几片，还大都是送给经营饭店的老主顾。他抱怨说：“有些人以为涨价我们得了暴利，实际上我们赚得更少。搞肉猪批发主要是走量，利润并不大，以前生意好的时候，每斤能赚四五毛钱，如今也就赚个两三毛钱，可卖出的量少了，利薄了，生意当然就难做了。”
肉价上涨这么快，其中有没有“不合理”因素呢？崔老板肯定地回答：“有。”他举例说：一、从屠宰厂到批发市场，还有一个“中间商”，他们过一道手，就至少从厂家提取每吨170元左右的“奖励”，新发地市场现在每天平均销售1000头猪，每头平均按80公斤计算，中间商仅“奖励”每天就拿走13600元钱。二、批发市场还要再“扒一层皮”，他们要在每头白条猪上加盖一个章，又收走4元钱。白条猪进入市场，只需盖一枚检疫部门的公章，批发市场的管理人员加盖的章是不是属于乱收费呢？
崔老板认为，这种“层层扒皮”现象，一定程度上挤占了猪肉经销商的利润，应该被看作当前肉价上涨中一个“人为因素”。
屠宰厂：毛猪收购价格从原来的2.7元/斤涨到4.6元/斤，2007年每斤涨到8元，运输等成本每斤猪肉增加8毛……
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