| | 噱头大于内在品质“私房菜”走红合肥引关注
[第一食品网 2008-1-11 11:13:00] |
| | | 近年来，一种名为私房菜的餐饮模式正在合肥餐饮市场逐渐走红，不少街边巷尾的小小餐馆都不约而同地挂起了私房菜的招牌，越来越多的消费者被私房菜的新奇经营模式所吸引。这一现象也引起了餐饮业内专家的关注，但市场调查显示：众多合肥私房菜馆外在噱头大于内在品质，发展前景令人担忧。
据专家介绍，
真正的私房菜中很多菜品都是原创且独有的，同时只向熟客开放，经营面积不大，菜品非常有特色且带有私密性。
正是由于风格独特，自从北京、上海等地的私房菜招牌在全国走红后，各地餐饮企业纷纷跟风，如同曾经红遍合肥的土家烧饼、鸭脖子一样，从去年开始，合肥的大街小巷也相继出现了一批私房菜馆。但调查发现，其实不少所谓私房菜馆只不过是普通的餐饮小店，服务、菜品等方面和其他餐馆相比并没有特殊处。有的经营者甚至对于私房菜的定义也不甚了解。
“本市餐饮市场中开始流行的私房菜馆现象已经引起专家、业内的关注，但实际上地道的私房菜馆并不是很多，一些打着私家招牌的菜馆不过是以店名吸引顾客。”合肥市餐饮行业协会秘书长孙跃廷分析指出，“一种餐饮新模式运作成功，不仅仅依靠修改店名的噱头。餐饮企业应当更多地把功夫下在菜品方面，仅仅依靠奇怪的店名招徕顾客，终究不是私家菜发展的长久之计，反而会因一窝蜂地上马重蹈土家烧饼、无水蛋糕等先前投资失败的覆辙。”（金沙）
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