|  | | “早餐标准”不应歧视和排斥个体摊点
[第一食品网 2008-1-11 8:10:00] |
| | | 杨金溪
昨天，中国烹饪协会表示，其起草的国内贸易行业标准《早餐经营规范》即将于今年5月正式实施。这也是全国范围内首个早餐标准。其中规定，早餐亭、早餐车必须隶属于早餐经营供应单位，必须是连锁企业；有统一加工、配送中心；统一品牌、形象、产品和服务；配送食品要留样。这也就意味着以后个体的煎饼摊
、馄饨摊将被取缔。（1月9日北京晨报）
全国首个早餐标准，将煎饼摊、馄饨摊等个体早餐摊点排斥在外，是对个体摊点的歧视。尽管这个标准是行业标准，不具有强制性，但它意味着个体早餐摊点以后将有被取缔的可能。
笔者认为，个体早餐摊点，也应纳入全国统一的《早餐经营规范》之中。
首先，不能因为随处可见的煎饼摊、馄饨摊，大都没有营业执照和卫生许可证，卫生状况令人担忧，管理起来困难，就将这些个体早餐摊点排斥标准之外。这些早餐摊点的大量存在，说明了它们具有市场需求。一是这些早餐摊点，散见于人们居住区的街头巷口，给人们就餐带来了方便。二是这些早餐摊点的食品花样适合本地特色，符合本地人的口味，受到了人们的欢迎。这些既方便又深受市民欢迎的早餐摊点，正是因为其卫生状况令人担忧，因而更应为其制定经营标准，加强管理。并对符合经营标准的发给营业执照和卫生许可证。
其次，应该看到，一个城市中的个体早餐摊点，承载了成千上万人的就业。个体早餐摊点，已经成为城市中的一个重要的就业渠道，通过这个就业渠道缓解了城市中的就业压力，使一些人找到了生存的出路。面临这一现实，我们不能因为管理困难，就在制定早餐标准时将其撇在一旁，把其看作“不卫生”的另类，甚至最终让这些个体早餐摊点走上被取缔之路。
第三，每个城市的个体早餐摊点的背后几乎都有一个故事，要么早餐食品出之有名，要么早餐制作方法师出有门，个体早餐摊点已经是城市早餐文化中的重要组成部分。有不少个体早餐摊点，讲卫生、有特色、价廉物美，深受市民喜爱。就是从保护和弘扬中国的早餐文化的角度，也不应将个体早餐摊点排斥在《早餐经营规范》之外。
由此看来，首个早餐标准不但不应将个体摊点排斥在外，而且还应通过对个体早餐摊点经营标准的制定，进一步促进城市早餐业的繁荣与发展。
| | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
本文转摘的目的仅为更好地利用网络传播有益信息，无任何商业意图。
如果您认为转载本文侵犯了您的权利，请立即通知我们，我们将在第一时间进行删除或修改。
* 有关转载以及版权问题请拨打电话：0411-84542000-789进行联系。 | | | | | |
|
