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| 专家当领队 带着居民菜市实战
[第一食品网 2008-1-11 7:56:00] |
| | | 早报教您购年货第二站，成都市疾病预防控制中心专家来到旅游村社区，手把手教市民买菜
“食物中毒大多数都是因为凉拌菜，凉拌菜买回去一定要加热。”昨（10）日下午，本报鼠年大型回馈活动：早报大拜年之早报教您购年货，来到第二站武侯区旅游村社区。成都市疾病预防控制中心的刘艳和曹晋原两名专家带着小区居民走进菜市，讲解如何选购菜品和在过年期间如何保证健康营养。
跟着专家“后勤大军”闯市场
“今天有专家来带我们逛菜市场哈！”昨日下午1时半，旅游村2号外的小型健身场上，一群市民充满期待地等候着。大家都是专程来听专家现场指导食品安全的，其中不乏菜篮子老手，也有家庭后勤新人，还有抱着小孩一起来的中年父母。
“走！我们到菜市场慢慢摆。”下午2时，成都市疾病预防控制中心主管医师刘艳和曹晋原来到小型健身场，一见到专家来了，居民立刻像找到老师的“小朋友”一样，紧紧跟在后面，于是，一支“后勤大军”浩浩荡荡地向鑫磊旅游村室内农贸市场开拔而去。
实战菜市
第一招：凉拌菜也要加热吃
走进一家卖卤制和腌制的熟食店内后，刘艳老师像导游一样，站在店门口就向大家介绍起来：“刚做出的腌卤品比较新鲜，如果凉了再吃，对身体没有好处。”
“对了，除了腌卤，还有凉拌菜也一样，买回去要加热吃。”曹晋原刚补充完这么一句，现场几乎所有的人都“啊”了一声，惊呀地问道：“加热了还叫凉拌菜？”曹晋原不急不躁地解释说，凉菜跟腌卤一样是事先做好的，可能有细菌产生，而且还有调料污染。大家还是心有不甘地问起：“加热了不好吃得嘛？”面对大家对凉拌菜就是要凉拌的执着，曹老师只得甩出一句“硬话”：“食物中毒大多数都是因为吃凉拌菜！”
第二招：蔬菜先洗后泡
来到一家蔬菜摊前时，专家又停了下来，看来又是胸有成竹了。“你们晓得咋洗莴笋叶不？”刘艳拿起一把莴笋叶向在场的居民发问。“用水洗啊！”张女士“抢答”道。
刘艳拿着莴笋叶笑了笑，摇摇头说：“不对，你们做得不正确。”面对居民不信的表情，她又低头笑了一下说：“现在的蔬菜大部分都有农药。”刘艳说，应该一叶叶剥下来仔细洗，最重要的就是用水浸泡十来分钟。
“像萝卜、莴笋泡过之后煮不软，不好吃了。”居民李路看来很追求口感。刘艳笑着解释说：“医生考虑的是食物的安全，没有口感的考虑。可能做出来真的不好吃，但它是健康的！”
专家先别走再教我们点
“以前都没有注意这些问题呢，简直忽视了健康。”专家的每个讲解，可说都让居民大吃一惊，原来自己习以为常的误区这么多。
一个小时后，菜市场逛完了，活动也接近尾声。“再给我们讲点生活中的嘛。”居民依依不舍，想再听听。两位专家也义不容辞，讲了一些家里常用的塑料器皿的选择以及使用方法，专家们这才得到大家的“放行”。
来源：天府早报 | |
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