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果品加工任重道远
[第一食品网 2008-1-10 14:45:00]
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随着我国果品生产的持续快速发展，果品产量的大量增加，果品加工业也有一定的发展。据资料表明，各种果汁、果蔬汁饮料年总产量达到212万吨，质量有所提高。我国以果蔬为主导的农产品加工正显现出良好的发展势头。
我国的果品加工在总体上还远远落后于果品生产的发展。目前，我国果品的年总产量已近7000万吨，而用于加工的果品只有600吨~700吨左右。我国的果品加工产品，就总体而言，无论数量上还是质量上，均不能满足国内市场和对外出口的需要。
加工和生产发展不同步
目前我国果品加工存在不少问题，主要有：加工能力低，加工量太少。果品加工和果品生产发展不同步，比例失衡。
缺少适宜加工的品种。我国的苹果、柑橘产量很大，但品种结构不合理，我国苹果年产量2000多万吨，占果品总产量30%以上，苹果中的富士类苹果，占了苹果总产量的50%以上。而酸度较大、风味好，适宜加工的品种少，产量小。
加工工艺落后，机械化程度低，亟待进一步改进和提高。
产品标准不健全，产品质量差。
综合利用差，环境污染严重。如榨汁后的果渣没有得到很好利用，大部分当作垃圾倒掉或用来作饲料。果脯蜜饯加工流出的废水也未得到有效处理。
深加工综合利用是关键
鉴于目前我国果品的现状，有关专家对我国果品加工的发展方向和发展重点，提出了看法：
扩大加工能力，大力发展果汁生产，特别是橙汁、葡萄汁、菠萝汁的生产。发展复合型果汁、果蔬汁饮料，增加葡萄酒为主的果酒生产，提高果品加工生产的比重。
增加柑橘、黄白桃、菠萝、荔枝、龙眼、山楂、果酱等罐头类产品的生产，拓宽出口市场。
开展深加工综合利用。通过深加工处理，把果皮、果肉、果核、果渣科学合理地利用起来，提高经济效益。
大力开发国际市场。研制国际市场需求大的畅销产品，以及符合国内外口味需求的方便食品、营养食品、保健食品。
加快品种结构调整步伐
为了改变我国果品加工相对落后的局面，充分发挥我国果品第一生产大国、果品品种资源丰富多样的优势，有关专家认为应采取以下几项措施：按照农业部优势农产品区域布局规划的要求，加快果品品种结构的调整步伐。如苹果应减少富士类苹果的种植面积，适当发展国光、红玉、金冠苹果的生产。培育引进专用果汁加工的优良苹果品种。为适应葡萄汁、葡萄酒的加工，应培育、引进颜色好、香气浓的品种。引进无籽、酸甜适口、适宜果汁加工的甜橙品种。并采取基地化、规模化、集约化生产的形式加快发展。
尽快制定与国际接轨的果品加工制品的优质化质量标准和安全卫生标准。监督执行，加强管理。
加速果品加工设备的研制。自上世纪80年代以来，我国的果品加工大小设备大部分是从国外引进的，这对我国果品加工业的发展起到了积极的作用。但往往维修配套问题不好解决。因此，应根据我国实际情况，在对国外引进设备进行消化、吸收的基础上，加速研制我国自行设计、制造的加工设备，特别是一些小型果品类的加工设备、果脯蜜饯类产品加工专用设备。
在政策上加大对果品加工业的扶持力度。大力扶持推进果品加工龙头企业、出口创汇企业的发展，增加开发、创新科研经费，对果品加工项目的贷款，提供方便，给予优惠。统一规划，加强宏观调控力度。充分发挥各级果品协会组织的作用，促进果品加工行业的健康发展。（作者：彭丹梅）
来源：农民日报
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