| | | 非连锁早餐点可能退市
[第一食品网 2008-1-10 12:57:00] |
| | | 记者昨从中国烹饪协会获悉，由该协会起草的《早餐经营规范》将于5月起正式实施。根据该标准，以后早餐的经营网点必须是连锁经营企业。上海烹饪协会副秘书长陈娟娟表示，虽然这不是强制性标准，但随着市场的规范化，个体早餐点有望逐渐退出市场。
中国烹饪协会行业发展部负责人表示，这个规范建立在去年发布的《餐饮企业经营规范》的基础上，目前已通过商务部市场体系建设司审定。由于早餐关注度高，专门制定了《早餐经营规范》，对早餐市场进行规范。该规范首次提到，早餐经营供应单位必须是具有连锁性质的企业，有统一配送中心、统一品牌形象和产品及服务，配送食品要留样。
除对经营者的身份进行界定外，该规范还对经营细节作了详细说明。如早餐经营单位应在指定位置悬挂经营统一标志；对于营业时间、供应品种、服务项目、收费标准及其他特殊规定应明示，并提供调味品；服务人员应统一工装、工帽、佩戴工卡等。中国烹饪协会负责人表示，该标准的制定旨在通过行业规范，为消费者提供安全的早餐，但作为行业标准，该规范不具备强制性。
上海烹饪协会副秘书长陈娟娟表示，私营早点摊逐渐下岗是大势所趋。一方面，有越来越多的连锁经营企业开始经营早点，包括新亚大包、白玉兰餐饮公司、丰裕生煎等数十家餐饮企业都在沪经营早点生意，相对于路边摊，连锁餐饮企业管理正规，食品安全能得到保障，真正做到“吃得放心”；另一方面，个体煎饼摊、油条铺等大都没有卫生许可证、营业执照，存在较大安全隐患，随处乱丢的垃圾也给市容环境造成极大的破坏，与上海大都会的形象不符。
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