|  | | 沈家板鸭飘香千里 财富也随之而来
[第一食品网 2008-1-9 16:47:00] |
| | | 1月7日，笔者走进了德昌县第一板鸭大户沈学成的家，只见院中、房中到处挂满了板鸭，场面十分壮观。“我一年要加工板鸭2万多只，收入在5万元左右。”沈学成作了一个保守估计。
根据肥瘦巧添佐料
沈学成所在的德州镇南坛村九组是德昌板鸭的重要产地，每年要杀鸭20多万只，加工板鸭数万只。从1991年起，他就开始做起了板鸭生意。当时，其他村民在腌制板鸭时都按传统办法，只抹盐和花椒，而且不分肥瘦将佐料抹得一样多。这使得板鸭的味道咸淡不一，且易变质。
“有什么法子能解决这些问题呢？”沈学成是个爱动脑筋的人，在后来的几年生产中，他反复摸索，不仅添加了其它佐料，还根据肥瘦增减抹的盐量，终于让自家做的板鸭味道更加鲜美，逐渐有了名气，并注册了商标。
一条龙模式避风险
和九组其他板鸭大户不同，沈学成主要不是靠买鸭来进行加工，而是创建了自己的养殖基地，形成了“产供销一条龙”模式。
沈学成的养鸭场占地4亩，每天可向宰杀生产线提供数百只活鸭，其余的就上市销售。宰杀工作间就设在沈学成的家中，笔者在现场看到，他从村里请来的8名帮工正忙着宰杀、清洗鸭子，抹上佐料腌制成板鸭，晾晒在院中。板鸭做好后，先经过真空保鲜包装，再“穿”上印有商标的精美礼品盒，运进沈学成在县城里开的专销店，直接向顾客出售。
“实行这种模式，能大大降低生意风险。”沈学成给笔者讲了一个故事：
2005年12月，国内家禽市场因为受到禽流感的困扰，陷入了低谷。德昌尽管没有发现禽流感，但当地鸭产业依然遭到了不小的打击，市场极度不景气，养鸭的鸭子卖不出去，杀鸭的不敢进行加工，一个个愁眉苦脸……那时候，沈学成的活鸭和白条鸭也卖不出去了，但他丝毫也不着急。
沈学成将自己养的活鸭宰杀后腌制成板鸭，耐心等了一个多月。转眼到了2006年春节，板鸭行情一下子紧俏起来，别人的货都供不上，沈学成的板鸭却在市场上出尽了风头，大赚了一把。
2006年9月，活鸭市场看好的时候，沈学成将自己养的活鸭近1500只卖到了市场；而当年底活鸭价不好的时候，他又赶紧低价买进了一批活鸭，为制作板鸭做准备。
专心做好本地市场
近年来，沈学成做的德昌板鸭名气越来越大，销路越来越好。去年春节，他卖了1万只板鸭，今年春节预计要销售2万多只。指着专销店里垒得整整齐齐的一箱箱板鸭，沈学成喜形于色：“这些板鸭都是订了的，过几天买主就要来拉走。我老婆天天卖板鸭，秤称得手膀子都疼了。”
“可惜的是，由于条件所限，我无法加工更多的板鸭，不能运到外地去卖。”沈学成说，他做的板鸭在当地都不够卖，因此，他的目标是做好眼下的活儿，一心一意巩固、扩大本地市场。
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