| | 板鸭飘香致富出旧村
[第一食品网 2008-1-7 12:37:00] |
| | | 临桂县会仙镇旧村全村有44户，家家都会做板鸭，已有200多年的制作历史。它是选用老鸭、稻谷鸭和草籽鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作，最后还要晾晒半月左右，就可蒸熟来吃，其口味纯正清香。
早在解放前当地村民就有肩挑板鸭和高粱扫把去柳州卖的习惯。因为板鸭和高粱扫把都是干货，一头挑板鸭，一头挑扫把，卖完回来后，自己既得了过年钱，又备了份好年货。
解放后，旧村板鸭一度停止加工，直到上世纪70年代末农村实行联产承包责任制后，旧村人又开始制作板鸭。每逢圩日村民到街上买十只八只土鸭回来加工，待制成板鸭后用单车拉到市区去卖，获取收入。
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