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| 除夕放假推高年夜饭价格 预订已经进入扫尾阶段
[第一食品网 2008-1-4 14:01:00] |
| | | 随着鼠年春节的临近，申城的年夜饭预订也进入扫尾阶段。记者昨天在采访中获悉，沪上大部分知名饭店的年夜饭预订已基本“客满”，只剩下少许“翻桌”的大堂位置供市民选择。至于价格方面，上涨是没有悬念的事实，而涨价原因除了原材料成本上涨外，今年春节放假提前到除夕，饭店得付员工加班费也是一大间接因素。
“很抱歉，我们的年夜饭都已经预订完了。”记者昨天致电沪上杏花楼、老饭店、绿波廊、鹭鹭等一些供应年夜饭的知名饭店了解情况，发现大部分席位已在一两个月前被预订一空，最早的甚至在去年6月底就挂出了“免战牌”。而像梅园村、小南国、苏浙汇等连锁门店较多的饭店，也只剩下少许大堂的座位可供预订，而且都是第二波的“翻桌”年夜饭了。
据悉，为了弥补消费者订不到年夜饭的遗憾，杏花楼、老饭店、绿波廊等饭店今年都将继续推出年夜饭半成品套餐。比如，老饭店的半成品套餐有388元、588元和888元三种规格，饭店厨师将在小年夜生产，以尽可能保证菜肴的新鲜度；而绿波廊在半成品套餐之外还提供320元一套的冰鲜食品，方便在自己家里吃年夜饭的消费者；杏花楼的外卖年夜饭半成品则可以送货上门。
记者了解到，受人工、原材料价格上涨的影响，今年饭店年夜饭的价格标准纷纷上涨，涨幅大约在10%左右。往年最低800多元一桌的套餐今年几乎不见踪影，大部分饭店推出的年夜饭每桌都在1200元以上，贵的则要5000元以上，而菜色较之往年却略有逊色。
多家饭店的负责人表示，涨价最主要的因素还是食用油、糖、蔬菜、蛋、肉等原材料成本的增加。“如果按照去年的标准定价，今年上桌的年夜饭在菜的质量和数量上肯定就会比往年下降，消费者也不会满意，所以我们最终还是决定适当上调菜价。”除此之外，按照已公布的今年春节放假办法，除夕就属于法定节假日了，在这一天加班的人员要得到平时三倍的工资，一家中型饭店的服务员、厨师、管理人员少说也有数十人，这一天要付给他们的加班费是一笔不小的开支，饭店通过提高菜价来缓解成本压力。
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