|  | | 直面绍兴黄酒短板（一）
[第一食品网 2008-1-3 13:19:00] |
| | | ——专访中国酿酒工业协会黄酒分会副理事长、会稽山绍兴酒股份有限公司董事长傅祖康
当绍兴黄酒企业家能真正聚集一堂，心平气和探讨绍兴黄酒未来出路时，也许，绍兴黄酒就已经找到了出路。在近期举行的“绍兴黄酒产业发展论坛”上，绍兴黄酒的企业家就真坐在了一起，绍兴黄酒的整体发展被提上了战略的高度，一些明晰的思路也得到大家认同。在会议间隙，会稽山绍兴酒股份有限公司董事长傅祖康接受了记者的独家采访，并就绍兴黄酒如何做强做大发表了自己的看法。
“黄酒中流砥柱是绍兴酒”
《新食品》：绍兴黄酒业自2004年实施三年振兴纲要以来，绍兴黄酒发生了哪些实质性的变化？
傅祖康：自实施三年振兴纲要以来，绍兴黄酒以超前的思维和眼光确立“天下黄酒源绍兴”这一战略定位。今年，绍兴黄酒喜获“中国驰名商标”，会稽山、古越龙山等四家企业同时成为拥有两个驰名商标的“双驰名品牌”企业。
三年来，绍兴黄酒凭借天时、地利、人和的优势，借政府产业振兴东风，取得了良好的发展业绩。截至2006年底，绍兴市黄酒产量已达到37.9万千升，实现销售收入29.1亿元，实现利税3.8亿元，分别比2003年增长38.4%、58.5%和46.8%。
中国知名黄酒品牌很多，如金华寿生酒、丹阳的封缸酒、福建老酒、即墨老酒、无锡惠泉黄酒等，这些产品在历史上无论是品质还是技术，都不比绍兴酒逊色，但为什么到了今天，黄酒业的“中流砥柱”是绍兴酒而非其它区域的黄酒品牌？这是三年来绍兴黄酒集体努力的成果。
绍兴酒需直面的四个短板
《新食品》：经过一系列的品牌推广，绍兴黄酒的竞争格局已从地域产品向全国性品牌这一大平台跃升。绍兴酒业在生产、技术、经营、决策等多个层面也将面临着新的挑战。在您看来目前绍兴酒整体发展存在哪些新的问题？
傅祖康：的确，经过多年的快速发展之后，绍兴黄酒也暴露出一些问题，在我看来，主要有四个层面的问题要引起黄酒企业的注意。
一是新老消费的“断层”现象。近年来，绍兴黄酒整体产量和业绩虽有较大提升，但这种提升并不是来自新兴消费群体的扩大，而是基于固有消费者健康意识的觉醒、不断增长的消费能力和需求。但是，现在大家应该看到，在夜场、酒吧、KTV、迪厅等青年消费者为主流的新兴消费场所，在酒类消费“意见领袖”们经常出入的高档娱乐会所，还很难看到绍兴黄酒的身影，这在很大程度上滞缓了绍兴黄酒走向主流消费的步伐。
二是新兴“替代产品”的威胁。绍兴黄酒有今天的品牌影响力，除了独特的地理环境、精湛的酿造技术、丰富的人文内涵之外，一个很重要的原因就是长期以来，除白酒外绍兴酒在市场上基本上没有强势的“替代品”。但是，随着中西方文化交流的深入，绍兴酒的“替代品”大大增多，啤酒、红酒、洋酒，以其良好的品牌理念和新奇、现代、时尚的视觉元素快速吸引了大批消费者，对绍兴黄酒产生了很强的威胁，特别是绍兴黄酒面对中青年消费阶层的营销弱势，已成为整个产业发展的新的障碍。
三是营销综合实力较低。在品牌运作方面，多数企业还缺乏战略性目标和有计划的投入，中小企业基本停留在延续大厂营销轨迹亦步亦趋的层面，行业整体思路创新不够。这对于整个产业的发展和绍兴酒品牌的建设是非常不利的。
四是行业共荣意识薄弱。绍兴黄酒产业作为中国黄酒业的龙头老大，企业一定要以大局和全局为重，以行业振兴为目标，以创新为主题，以务实工作为着力点，把行业与行业之间，行业与企业之间，企业与企业之间等多种关系协调好，处理好，为行业整体发展创造健康良好的发展氛围。
（肖竞）
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