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| 漳平市加强餐饮安全整治
[第一食品网 2008-1-3 13:13:00] |
| | | （作者：石飘芳陈长邦李益明）近日，漳平市卫生监督部门再次对餐饮单位进行抽查，落实责任单位的整改情况。去年以来，漳平市围绕构建“绿色餐饮”通道目标，不断加大卫生监督执法力度，采取监督、监管和指导相结合的方式，开展餐饮消费安全专项整治工作。目前，该市城区310户餐饮单位均取得了卫生许可证，对297户餐饮单位实施
量化分级管理。
漳平对全市餐饮行业进行拉网式摸底调查，掌握城区各类餐饮单位的数量、持证情况、台帐建立和索证索票制度实施情况等基础资料。根据在城乡454家餐饮单位和食堂中，城区餐饮单位和食堂共310家的特点，该市确定了以城区餐饮单位为重点的餐饮消费专项整治活动。通过“开展产品质量和食品消费安全专项整治工作”誓师
大会、现场开展宣传咨询等一系列宣传活动，营造全社会人人参与餐饮消费安全专项整治行动的氛围。重点对餐饮业负责人进行食品卫生知识培训，通过协会号召全体经营者为维护食品市场良好的秩序，自觉守法经营。从去年10月份起，组织专项整治工作人员分10组对城区各餐饮单位开展拉网式的整治，实行分片包干落实责任。同时，由卫生、经贸、农业、畜牧水产、质监、工商、药监等7个单位组成的专项整治进行联合执法。
根据餐饮消费流动性大的特点，漳平市积极探索长效机制的建立。该市出台实行日常管理办法，明确餐饮单位实行食品及食品原料采购登记及索证工作的重要意义及范围；印制了食品原料采购、验收台账登记簿、食品及食品原料采购合同等，采用相关资料一户一档的办法，由包片整治工作人员逐户发至城区各餐饮经营单位，逐一指导台帐建立和食品原采购票证的索取；按户张贴龙岩市卫生局印制的《餐饮业卫生规范》，坚决查处无证餐饮经营单位和违法经营单位个人，对未取得两证的餐饮经营单位和个人坚决予以取缔。对全市餐饮单位实行动态管理，认真实施食品卫生监督量化分级管理制度，加大监督执法的频度、广度和深度，及时发现问题和促进整改，引导餐饮单位进入法制化、规范化运营。同时，建立卫生监督员派出机制，在主要乡镇建立卫生监督派驻机构，建设较为完备的卫生监督网络。
通过专项整治，漳平有效地解决了城区餐饮消费单位无证经营问题，城区310户餐饮单位卫生许可证持证率达100%；实施量化分级管理率达95.8%；在食堂和餐饮业单位建立食品及食品原料采购索证制度，食堂和城区餐饮经营单位索证制度和台帐建立率达100%；城乡食堂及餐饮单位猪肉100%来自定点屠宰场。农村地区无使用病死畜、禽肉及有毒有害物质加工食品的行为。
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