|  | | “铁酱油”为何省会遇冷
[第一食品网 2008-1-2 9:31:00] |
| | | 尽管有关部门几年来一直在不遗余力地进行提倡，但许多市民对食用"铁酱油"依然缺乏应有的热情
早在2004年，我省就正式启动了“铁酱油”推广计划。几年过去了，被寄予厚望的“铁酱油”在市场上的境遇究竟如何？“补铁”意识是否已经深入人心？近日，我们在省会进行了走访调查。
“铁酱油”遇冷
2007年12月29日，我们相继走访了保龙仓（槐底店）、北国超市（裕华店）、新世隆等多家大型超市，发现“铁酱油”的销售状况并不尽如人意。
在多家超市的调味品货架上，我们发现酱油的品牌都有七八种之多，每个品牌又有多个不同的系列品种。但是，“铁酱油”的种类却寥寥无几。比如珍极牌和海天牌的酱油，各有两个品种的酱油含铁，而其他品牌的酱油则没有一种含铁。
我们注意到，含铁酱油的包装袋上都有明显的“活力铁”、“铁强化”等字眼，价格一般只比普通酱油高出0.3元至0.5元。但消费者在购买酱油时却对“铁酱油”并没有表现出更多的热情。
我们曾在北国超市（裕华店）观察了近半个小时，这期间有10多名顾客购买了酱油，不过选择“铁酱油”的消费者只有一位。我们随机询问部分消费者为什么不选择含铁的酱油，有两位消费者说：“以前没听说过‘铁酱油’，也从来没用过。我不大相信吃了加铁的酱油就能补铁。”一位中年人则表示：“我平常都使用铁锅炒菜，人家说这样也能补铁，所以我也没买过含铁的酱油。”一对青年夫妻对我们说：“我们身体好不用补铁。要是天天用‘铁酱油’，说不定还会铁过量呢！”在另外几家超市，我们了解到的情况也差不多，许多消费者对“铁酱油”的认识存在误区。
一位超市的售货员介绍说，从销量上看，还是普通酱油卖得好。由于消费者对“铁酱油”认知程度不高，他们也不敢进太多的“铁酱油”。
市民补铁观念需要更新
据石家庄市疾控中心健康教育所所长李克宁介绍，铁缺乏和缺铁性贫血是我国当前主要的营养缺乏病之一，在经济发达和不发达地区均普遍存在。在我国，有高达34%的女性患有缺铁性贫血。缺铁性贫血尤其会对孕妇、儿童产生严重的不良影响。孕妇患有缺铁性贫血会导致胎儿的脑神经系统发育不完整，智力发育迟缓，而且这种情况是后天无法弥补的。如果儿童患有缺铁性贫血，则会影响其智力和体格发育，致使成年后劳动能力降低。目前最常用的预防缺铁性贫血的措施是食物多样化、营养补充剂和食物强化。由于食物强化有人群覆盖面广、摄入量相对稳定和成本低等优势，从而被广泛推荐使用，这也是国家启动以酱油为食物载体的“补铁工程”的原因所在。
对于部分消费者担心经常食用“铁酱油”会造成铁过剩的问题，李所长解释，铁元素不会在人体内长期积累，随时都在消耗。况且，铁元素只存在于血液当中，不积存在人的肌体中，因而不必担心铁过剩。他还说，对于使用铁锅炒菜就可以补铁的说法，其实是不科学的，这是人们长期以来的一种误解。用铁锅炒菜时带入菜中的铁元素是极少的，甚至于可以忽略不计，而且这种铁元素人体也无法吸收。
李克宁说，与其他补铁方式相比，食用“铁酱油”最为经济。通过食用铁强化酱油来补铁，每年仅比普通酱油多花几元钱。如果购买保健品补铁，一方面是花销大，另一方面如今的保健品市场良莠不齐，效果难以保证。食用“铁酱油”的效果比较理想。一般情况下，如果持续使用3个月“铁酱油”，一般的缺铁性贫血就能得到明显改善。
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