|  | | 信息系统护驾奥运食品安全
[第一食品网 2008-5-7 10:32:00] |
| | | 在一次公开的新闻发布会上，CNN记者挑衅地问北京市食品安全办公室新闻发言人唐云华，“美国奥运代表团运动员到时候会自带食品参加奥运会，是否意味着北京在食品安全方面有什么不完善之处？”
唐云华只是报以微笑并掷地有声地回答道:“北京市已经建立了充分的奥运食品安全的保障体系，北京奥运会的食品安全标准是严于国际食品安全标准的。我们参照了国际上先进的食品安全标准，完全能够保障奥运会食品安全的需要，也符合国际上对于食品安全的有关要求。”
就在此后不久，美国奥运代表团发表声明，他们对北京奥运会运动员村供应的食品在质量和安全上绝对放心，如同前面每届奥运会一样，运动员餐厅将是美国运动员最主要的就餐地点。
唐云华各方觉得，这一切都源于对于北京奥运食品安全保障系统的信心。
“为了确保北京市的食品安全，以及奥运会的食品安全，我们专门建立了相关的追溯、监控信息系统。”
追溯体系一追到底
数据显示，北京目前每日上市猪肉超过一百万公斤、牛羊肉将近八十万公斤、鸡蛋二百五十万公斤。而畜禽产品属于高风险食品，一直都是食品安全追溯的重点。
那什么是食品安全追溯系统？北京市食品安全办公室食品安全协调处的工作人员为记者举了个例子。一头生猪在养殖场时，耳朵上会被植入一个RFID（无线射频识别）电子标签，标签记录了生猪的产地、生长发育的过程信息，每个电子耳标的标识对应一头生猪。生猪送到屠宰场以后，这些信息会自动转存到系统中，在生猪变成白条肉以后，会产生一个新的唯一标识，记录前面的信息以及屠宰场的信息。超市购入白条肉，并对其进行分割、出售。对于每一份分割品，超市也会赋予它一个具有唯一标识作用的追溯码，这个追溯码会同分割包装一同交到消费者手上，这时候消费者就可以通过超市的终端，或者是网络进行相关信息查询。这样就构成了一个完整的食品安全追溯链条，消费者可以查询到所购产品在生产、加工、销售中每个环节的情况。
作为奥运食品安全保障系统的一部分，奥运食品安全追溯系统依托工商局网络环境，包括两级平台、四个子系统。在一级平台设立全市统一的中心数据库，是整个系统的数据管理中心，可实现全市范围内追溯数据的管理、食品召回、监测预警、决策分析。二级平台由果蔬追溯子系统、动物产品追溯子系统、预包装食品追溯子系统和奥运食品追溯子系统组成。
果蔬追溯子系统和动物产品追溯子系统，将分别实现对果蔬及动物产品从种植养殖、原料运输、生产加工、成品运输到认证等一系列环节信息的管理、查询和统计分析等功能。预包装食品追溯子系统将实现对包装食品从流通配送、运输到验证等一系列环节信息的管理、查询和统计分析等功能。
全面监控一目了然
据了解，在日常实际工作中，北京市早已经开始利用信息网络系统，对全市的食品安全进行监控。
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