|  | | 台湾鲜奶大麻花，为何昙花一现？
[第一食品网 2008-4-24 13:14:00] |
| | | 从2004年开始，台湾鲜奶大麻花在南京烧起了一把火，这种粗粗大大，表面散发着鲜奶的麻花献身南京街头。名为‘台湾鲜奶大麻花'每条售价一元。配合"鲜奶"这一形象，店家每次只需消费者购买5条，想再多买的只能等下次了。麻花一出，风行南京，迅速成为学生，家庭主妇，甚至是小资白领的热门食品，买麻花要排队，一天能卖5000条。有人形象地称为10分钟+5元钱。
市场的追捧远远超过了创始人的预料，人们在寒风中排着长队买麻花的局面大大刺激了其他商家，兼之加盟费只需5000至万元，很多店没来的及摘下旧招牌，就加入了卖麻花的行列。然而向加盟商传授鲜奶麻花技术的创始人很快就尝到了苦头。
学到手的加盟商纷纷另立“山头”不到半年，南京城里的麻花出现了“奶香麻花”“奶油麻花”“牛奶蜂蜜麻花”等几大派系。麻花店在街头巷尾遍地开花，各派系均开出了自己的连锁加盟业务，仅“鲜奶麻花”旗下在全省就已经有100多家加盟店。南京路“鲜奶麻花”店老板张世明去年11月才来南京创业，从当初的犹豫试探到如今开着小车谈业务；连他自己都感叹麻花店发展规模，发展速度超出了想象。有一段时间，快的时候是一天开几家，慢的时候两天开一家新店。
除了几大派的加盟店之外，在南京的大街小巷，打着各色牌子卖麻花的店更是不计其数，跟风者中不乏只做一票买卖的散兵游勇。有浙江人见麻花卖的火，关掉了当地的小杂货店，来南京做起了麻花，有外来务工的学徒在三四天学习后自立门户的，有找几个学徒用面包房的烧烤手法或是借鉴“其他”做法自己“摸索”的。
这股麻花风从2005上半年开始刮，由我国的西部逐渐向东扩张，先后横扫包括.呼市，重庆，成都，西安，武汉，南京，杭州，等几十座城市，看着失控的局面，南京的创始人也无计可施了。极低加盟门槛在短期内"加热”了奶油麻花，但扩张过快，模仿泛滥导致了品质的质量，有些人用料和做工讲究，做出来的麻花口味就好；有些人面粉，油脂用的比较差；有的人油炸的不够或过高，所以做出来的麻花有的干，有的硬，有的软，这就最终造成了鲜奶麻花的猝死。庞大混杂的加盟店导致产业的无序竞争，分散经营，形不成核心竞争力。
狗年到来之后，“鲜奶麻花”都没有了往日的风光，由热到冷，鲜奶麻花的好日子仅维持了短短几个月，整个品牌贬值了，经过残酷的市场竞争，今年重庆，呼市的鲜奶麻花店“死”掉了100多家。
开始鲜奶麻花的配方能卖6000元，但买了配方的人又以3000元的价格把配方再次倒卖，几次转手后，配方最便宜的只卖200元了。在网上，甚至有人用更低的价格叫卖“鲜奶麻花”。南京创始人无论如何想不到，自己赖以招徕顾客的“台湾鲜奶麻花”秘方会沦落到今天的这个地步—网上30元贱卖秘方；改个名字，带“鲜奶”就行。在网上，几十条叫卖“台湾鲜奶大麻花”制作秘方的信息售价为300元，200元，100元，50元不等，易趣网上标价最低的仅30元，开始的时候鲜奶麻花的加盟商需要付上万元钱，才能获得这个秘方，同样是秘方，可口可乐可以在100多年里行销全球，而台湾鲜奶麻花都超不过几年，问题出在哪里？
针对鲜奶大麻花刚刚面世就被仿冒的现象，专家提醒，企业必须要有完整的知识产权保护策略，才能最大程度地保护自己的产品不受仿冒和侵权。由于法律程度问题，台湾鲜奶大麻花创始人在自己注册专利后需要等待18个月才能得到审批，这18个月是专利申请的一个空白期。在这段时间内，专利没有禁止的权限，只有优先权（如果该专利这一次没有被批准，那么在下一次再次申请时具有优先申请权）。但如果在批准前申请人发现自己的专利已被他人使用，申请人也无法提出诉讼，只能在这18个月内采集证据，然后等到专利批复后提出起诉。而实际上，不到半年，鲜奶麻花就已经被复制了不下百次。对此专家解释说：经营者应该在自己的产品面市前就作好产品的知识产权战略规划。
肯德基和麦当劳在经营之出并没有急着让产品面市，而是申请专利和商标，这样后来者就没有任何可乘之机。当一个好主意还在脑子里的时候是不会被人仿冒的。增强品牌和知识产权意识，才能有效减少前期损失。
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