|  | | 越“臭”越赚钱
[第一食品网 2008-3-18 14:11:00] |
| | | 女：起来吃点东西吧，都两天了，你要再不吃，这病怎么好啊。
女：你吃点吧。
男：就想吃点臭豆腐。
女：臭豆腐？
记者文刚：不知道您有没有这样的感受，生病了以后没胃口，一般的东西不想吃，想吃了还得来点斜的，就像这位，本来生病了吧，还就想吃这个臭豆腐，是不是挺没追求的？可这事在浙江省上虞市就是常事，因为这个地方的人就爱吃臭豆腐，不信你往下看。
浙江省上虞市原本就有吃臭豆腐的历史，几年前，在当地的几条老的街巷会有人搭着炉灶，为那些为数不多的老主顾炸上几块臭豆腐尝鲜拉搀，可如今这臭豆腐在上虞却成了当地人爱吃好尝的时尚食品，引起了众多消费者的关注。
记者：小朋友你喜欢吃吗？小朋友：喜欢。
消费者：这个臭豆腐对我来说，是一种美味。
消费者：我们绍兴人就爱吃这个。
消费者：我天天都到这边来，一定要买的。
经营者：其实各种各样的人都有，有的是慕名过来的、工厂里跑过来的，都有的。
臭豆腐是我国的一项传统小吃，相传源于清朝年间的上海市，距今已有上百年的历史。对于传统的臭豆腐能够成为今天的消费时尚，在我国北方消费者头脑当中似乎有些难以想象。
消费者：那味儿有的人闻得了有的人闻不了，我尝过瓶装的那种，那味道我受不了，他们说闻起来臭，吃起来香，那感觉我没找着。
消费者：4#5：40还行吧，也不是说特喜欢吃。
消费者：4#3：40我不吃，因为很臭。
看来人们对臭豆腐的认识还真是有相当大的差距，同样是针对臭豆腐，为什么有的人吃得近似疯狂，有的人却一提就摇头呢？
小品：
男：你买臭豆腐了？
女：给。
男：不是这个。
文刚：嗬！这臭豆腐还真是名不虚传，还真臭！可这位老兄怎么就不要呢？难道这种臭豆腐和他想要吃的臭豆腐还有什么区别不成？
浙江省上虞市何字坊食品公司负责人何吕方：平时的臭豆腐、腐乳，上虞市都有很多，但是他们的豆腐是没有加工过的，你买回去还得再炸一下或者再蒸一下，才能够吃，他们的配方和做法跟我们也不一样，主要是因为滤网密度不一样，我们用的滤网是80目—100目，他们的滤网可能要细一点或者要粗一点，口味上跟我们会有很大区别了。
何吕方是何家臭豆腐的第四代传人，现在他经营的臭豆腐在上虞市卖得最火，每天到他店里的吃客络绎不绝。在他看来客人之所以爱吃他的臭豆腐，那是因为他在传统基础上进行了有效创新，而这一创新，消费者恰恰买帐。
浙江省上虞市何字坊食品公司负责人何吕方：比方说水的温度上面，卤水的配置上面，还有豆腐的微小的改进方法，还有老的磨房的改进方面，我们都做了很大的工作。
消费者：又臭又香。
消费者：臭，但是很好吃。
消费者：这个豆腐，它很有讲究的，炸得好，外焦里嫩，这个外面焦的一面，轻轻的咬开，“支流”一吸，到嘴里的感觉，闻起来臭烘烘，吃起来真的香喷喷，很好。
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