|  | | 调味品市场变数横生 铁酱油成为洗牌铁拳
[第一食品网 2008-3-13 10:16:00] |
| | | 早在1994年，达能落子上海，与上海海鸥酿造有限公司合资组建了淘大食品有限公司，生产面向全国市场的“淘大牌”中高档酱油，而上海海鸥生产的“海鸥”牌酱油，仍用“海鸥”品牌，以上海市场为销售对象。当时，这在随着时间的推移，“老蔡”酱油收归“达能”，雀巢入住豪吉，又收购太太乐，联合利华食品中国有限公司成立、亨氏收购广州美味源……外资巨头落子的节奏逐步加快，国内企业不以为然的情绪变成了密切关注。
达能、雀巢的风吹草动都让国内的厂家紧张起来。三个月前风传的达能全面接手“海鸥”消息让许多人惴惴不安：要收关了。最近，传言成为事实。2002年5月7日，达能宣布将上海知名的“海鸥”牌酱油的生产权和销售权全部并入自己旗下的淘大食品公司。据称，扩充后的上海淘大食品有限公司，纯天然酿造酱油年生产能力将达到10万吨以上，将一跃成为国内最大的纯酿造酱油生产企业，窥觎盼望已久的“龙头老大”位置。
紧接着的5月10日，日本最大的调味品企业龟甲万株式会社和台湾统一企业公司合资成立了昆山统万微生物科技有限公司，设计规模为年产15000吨，其中酿造酱油5000吨，品牌为“龟甲万”；生产配制酱油1万吨，品牌为“统一”。在营销方面，昆山统万将以上海市场为中心辐射华东市场，并逐步向全国市场拓展。通过市场细分和价格区分，“龟甲万”和“统一”两大品牌分别面向不同的目标市场，以“龟甲万”系列产品作为市场的高档产品，把“统一”品牌定位于大众化市场，用不同的档次和价位来开拓。在生产酱油的同时，昆山统万还将根据市场需求，推出其他调味料产品，并逐步扩大生产规模。
许多人曾经认为调味品不过“块儿八毛”、没有几分钱利润而不屑一顾；当这些国际资本开始发力收网的时候，业内人士惊呼，酱油可不再是小打小闹的小市场。
强势品牌缺失留下缺口
如今面对国际资本的强势介入，调味品业内人士发出2001年——2005年调味品行业大洗牌的危言。业内人士分析，造成目前这种局面的原因在于，国内整个调味品行业的强势品牌还未形成，以及由此留下的巨大行业发展空间。
中国是酱油生产大国，据不完全统计，全国酱油生产企业有2000多家，但真正的全国性品牌几乎没有。最新的一项调查显示，消费者认为最好的调味品品牌中，只有一个品牌的提及率超过10%，其他业内知名的如珍极、豪吉、金狮、龙门、太太乐等虽然榜上有名，但都低于10%，其他各种地方区域品牌占59.3%。由此不难看出调味品在整体上品牌集中度低，市场上还没有领导品牌，甚至强势品牌也没有。相比之下，日本年生产酱油5000吨以上的企业为30家，其中最大的龟甲万年产量为30万吨，加上“亚玛莎”等4个企业，产量占到全国总产量的50%。不难看出，日本酱油生产的集中度大大高于我国，这也就意味着，调味品行业还有一个老大不小的品牌空隙可钻。
我国调味品业的增长每年都在20%以上，酱油市场增长则在10%以上，1975年我国酱油产量不足100万吨，70年代末达175万吨，80年代末为200万吨，90年代末猛增到450万吨，目前是500万吨。随着人民生活水平的提高，酱油的销量还会进一步增加，现在内地人均年消费量人均年消费量3.7公斤，仅为其它习惯吃酱油的东方国家和地区消费量的30%－50%。据有关权威部门预测，我国“十五”期间调味品市场总产值将达到300亿元。而我国目前调味品市场总值才100多亿元，还有较大的市场上行空间。
本土企业该如何守住江山呢？市场人士分析认为，中国调味品与中国传统文化密切相关，中国有许多传统的老字号，要想对抗，可以大打文化牌。另外，必须强化技术创新，尤其是复合调味品的开发。目前全球调味品市场中，复合调味料占市场份额的80%以上，我国只占到20%，发展潜力很大。
铁酱油能否对抗国际资本洗牌
在国际资本收关之即，国内企业没有坐以待毙。
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