推进酸菜鱼产品创新,首届“鱼你在一起”酸菜鱼出品大赛圆满收官

2019-9-5 14:09:00 来源:中国食品网  作者: -

从一道菜成为单品爆款。近几年,酸菜鱼可谓是火遍全国,成为炙手可热的单品爆款品类。

爆品菜肴如何可持续发展,一直以来是餐饮行业一大难点。作为源自川渝的经典菜品,流行于上世纪90年代,那么,对于这样一个问世不到几十年的单品爆款新品类而言,如何才能长久发展?如何才能长期被消费者食客所喜爱呢? 

这些年,大火的单品不在少数,火锅、烤鱼、小龙虾,甚至街边烤串的大排档、肉夹馍、煎饼果子,但也有很多品牌在竞争中败下阵来,能存活下来的,都是能在消费者的升级浪潮中不断创新的。

可见,一个餐饮品类能否长期持久的发展,尤其是对于单品爆款。想要保持长久的生命力,就需要不断创新,把产品做好,这样才能让这个品类得到长期持久的发展。

那么,对于酸菜鱼这个大单品而言,如何才能进行产品创新呢?

无独有偶。9月1日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅委员会承办的“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛(个人赛)总决赛在京举办。据大赛组委会主任、中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光表示。本此大赛在全国餐饮行业是一次具有首创性、以酸菜鱼单品菜为主题的烹饪技能人才创新大赛。我们举办这次大赛的目的和意义,为了弘扬川菜饮食文化,大力推进酸菜鱼品类出品口味的传承与创新。

细看大赛主题,我们不难发现。冠名和参与此次大赛的正是酸菜鱼品类的头部品牌之一,这两年在酸菜鱼快餐赛道快速布局的“鱼你在一起”酸菜鱼。

至于缘何倾力冠名这次大赛,扛起品类的产品创新大旗?鱼你在一起创始人魏彤蓉表示,在竞争日益激烈的餐饮竞争中,产品力才是一个品牌最核心的竞争力和生命力。作为酸菜鱼连锁品牌有义务和责任推动整个酸菜鱼品类的向前发展。

行业发展企业才能做大。只有不断创新,丰富酸菜鱼的出品,才能让这个品类更加饱满,从而得到长期持久的发展。就像鱼活在水里,水塘越大鱼才会越活越好,只有把酸菜鱼这个赛道做大了,赛道里面所有的品牌才会越走越好。

由此可见。此次2019首届中国酸菜鱼出品大赛也正是基于加快和推动酸菜鱼品类的产品创新而举办。那么,酸菜鱼究竟要如何创新呢?中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺表示,创新不忘本,在守住根基的基础上,再进行酸菜鱼的创新,进而让酸菜鱼菜品能够长期持续的发展。

作为大赛的总裁判长屈浩大师也在赛事点评中提到,对于酸菜鱼菜品创新,大家要有方向性、差异性、要与时俱进,需要大家不忘初心、不断创新开发,在传统的基础上挖掘更多的文化底蕴,让酸菜鱼在创新的过程中更加饱满。另外,还要多学习国内各大菜系及国外菜品,这样综合百家所长才能有所真正创新。