平效超越苹果?阿芮烤鸡爪9平米小店月销破100万!

2018-10-12 17:56:00 来源:北国网  作者: -

一个不足9平米的小店月销售额超100万?这似乎是一个不成立的疯狂假设,但是,这个数据是来自于阿芮烤鸡爪食宝街店的真实数据。

依据月销百万的数据推断,食宝街阿芮烤鸡爪的平效将超100万,几组数据做对比,更是惊人。根据2017年7月,调研公司eMarketer和CoStar的数据显示:

· 卖手机卖得最好的苹果专卖店,平效是40.2万元; 

· 卖酸奶冰淇淋卖得最好的Reis & Irvy's,平效是28.8万元; 

· 卖珠宝卖得最好的蒂芙尼,平效是21.4万元; 

阿芮烤鸡爪是近来口碑超好的网红小吃店,阿芮烤鸡爪首家店(即食宝街店)于2016年12月开业,开业首月营业额超10万,经过一年多的发展,月营业额翻升10倍。据其官网数据显示,阿芮烤鸡爪在其发源地北京已开出近40家门店,全国门店数量已达100家。目前已进驻大悦城、万达、万科、凯德、龙湖等商业综合体。

只卖一个单品,一个口味,这两个关键词让阿芮烤鸡爪充满话题性和神秘感。长期大排长龙的场景、极高的网络评价,不由得让人发问:究竟是什么,可以让阿芮烤鸡爪创造9平米小店的神话?

抓住消费升级的契机

随着消费升级的速度越来越快,餐饮行业也在不断革新。消费者对于小吃类餐饮的需求,也趋向时尚化、多元化,接受新事物的能力也越来越强,消费者更希望吃到口味更好的,更不一样的味道。随着生活节奏的加快,专注品类细分、小而美的餐饮店已经成为一种新趋势,这类餐饮店的餐品便于携带,消费时间段更随意、更广泛,所以平效更高。

阿芮烤鸡爪的出现正逢其时,开辟了一个新的小吃品类,给消费者一个新鲜的选择,吸引了大批年轻的、有购买力的消费群体。

单品为王 爆品先行

阿芮烤鸡爪崇尚大道至简,在产品的定位上,走了发展单品爆款的道路,不给顾客更多的选择,在制餐过程中,只批量加工一个单品,必定是高效率。一个单品,一个口味,顾客只需告知购买几份,把整个消费环节的时间压到最短。大部分阿芮烤鸡爪门店没有堂食,即买即走。制餐到消费整个流程都保持超高效状态,是阿芮烤鸡爪平效高的一个重要因素。

阿芮首推烤鸡爪为独家爆品,逐渐形成了一个品牌符号,培养了新的消费习惯的同时,成为了鸡爪品类的一个领头品牌。虽然鸡爪品类已出现新的小吃品牌,甚至在阿芮烤鸡爪的影响下,老品牌也开始新增鸡爪品类产品,但 “品牌名+品类”的定位,让阿芮代表了鸡爪这个品类,占领了消费者心智。

抓住餐饮本质:产品本身

同质化是每个商业模式的必然趋势,但阿芮烤鸡爪选择以鸡爪作为主线,这是一个新兴品类,与传统小吃品类差异较大,竞争更小,鸡爪品类还没有进入红海时期。暂时还处于阿芮烤鸡爪一家独大的场景内。

做餐饮,终究还是要回归产品本身,偏离本质做创新,热闹过后,免不了走向衰亡。但是,阿芮烤鸡爪的复购率竟高达90.7%以上。阿芮烤鸡爪区别于其他网红店,没有话题性的服务或装潢,没有事件营销,没有明星背书,网络口碑传播的话题点只有一个:好味道。甚至被很多顾客称之为最好吃的小吃,颠覆了大众对鸡爪的认知。一个口味的单品,必定存在客群局限性,但阿芮烤鸡爪的口味打破地域、性别的限制,几乎成为了全客群认可的味道,独一无二的口味就是阿芮烤鸡爪崛起的护城河。

阿芮烤鸡爪的崛起,展现了小吃餐饮的力量不容小觑。低客单、小面积的小而美小吃成为餐饮行业中异军突起的一股新势力,将会是餐饮人寻找的餐饮新蓝海。


上一条:苏州稻香村一审胜诉 北京稻香村被判停止使用“稻香村”标识
下一条:艺术文创联盟牵手贵州酱香,匠心打造本真艺术酱酒

分享到:
编辑:福安

声明:1、凡本网注明来源:第一食品网的所有稿件,版权均属于第一食品网,在使用本网所属内容时必须注明“来源: 第一食品网”及原创作者姓名。 2、凡本网注明 “来源:XXX(非第一食品网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 3、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。联系电话:0411-84542000-521。
关于我们 - 诚聘英才 - 法律声明 - 广告服务 - 意见反馈 - 联系我们 - 成功案例 - 友情链接 - 网站地图 - 我要投稿 大连开普物流有限公司 增值电信业务经营许可证号:辽B-2-4-20110131
Copyright @ 2003 - 2013 foods1.com, All Rights Reserved
webmaster@foods1.com 热线电话: 0411-84542000(12线中继)