美味不用等 左庭右院的左辅右弼

2018-9-11 21:59:00 来源:中国食品网  作者: -

今年暑假,整个被清宫戏霸屏了。先是标准黑马《延禧攻略》凭着绒花、团扇、点翠、色调,嫔妃的梳化收获了不少话题和赞誉,以势如破竹之势迅速蹿红。而后,讲述同一历史时期故事的《如懿传》在开播之初就被拿来各种比较和诟病。但随着剧情的推演,《如懿传》的口碑评分不断攀升,低开高走,实现了逆袭。其中,嫔妃们拿下护甲所展现的长指甲,大场景中屋顶上在打扫修缮宫宇的太监,群戏中每个演员的微表情,处处都展现了剧组的用心,好评也随之越来越多。可见细节决定成败。

细节对于经营一家餐厅也至关重要,如今餐饮行业繁花入眼,能脱颖而出,最终获得加分项的,多是那些在菜品和服务上注重细节,进行精细化管理的企业。比如潮汕牛肉火锅的知名品牌——左庭右院,一家化简为繁,求细致趋极致的鲜牛肉火锅店,将涮牛肉这件事,分工细化,深究每一环流程,将每一道工序细化到纹理。

左一分太粗,右一分太细,左庭右院的极致理念

左庭右院对食材的选择上,有股牛的耿劲;舍弃肉质粗糙的水牛,全部选用相对细嫩的黄牛。所有的牛来自海拔高、未开发的贵州黄牛散养基地,这些牛吃青草,喝山泉,呼吸的是山野灵气,天然放养,3年左右养至700-800斤。力求源牛品质的极致。

为确保当餐顾客吃到新鲜的牛肉。左庭右院就近屠宰,生牛肉经全程冷链,在5小时之内配送至门店销售。每天屠宰二次,配送二次。力求保鲜的极致。

牛肉到达门店后,不经冷冻直入门口分解的明档厨房,全程可见,让顾客吃得放心。牛肉按部位不同分档,由刀工精湛的厨师分切,每一刀都顺应肉的纹理,每一片牛肉都精确到毫米,这份极致是为下一道的工序——涮牛肉。根据牛肉部位和厚薄的不同,“左庭右院”在对应的餐盘上标注了每道菜品的涮烫时间,激发出每一份牛肉美味的极限。力求口感的极致。

这就是左庭右院追求出品细节的极致理念。

美味不用等成为“左庭右院”的左辅右弼,实现精细化管理

左庭右院不仅在菜品上追求极致,在运营管理上更是防微杜渐。而智慧餐饮服务商美味不用等(以下简称“美味”),始终致力于解决商户痛点,以创新的思路打破行业壁垒,同时寻找有品质,有文化、有温度的优质餐饮店合作。故而,美味和左庭右院的相遇,也就成了顺理成章的事。

现在,我们外出就餐,最常也是最怕碰到的就是排队等位了,火爆的人气餐厅随便等等就是一个小时,乃至更久。坐着干等,无聊又无望;走开去逛逛,又怕过号白等。鉴于此,早在2015年7月,左庭右院各门店就陆续接入了美味的排队取号系统。顾客取号后无需在餐厅门口干等,可以随处逛逛,并通过手机实时查询排队进度,掌控自己的到号进程,节约了每个客户的时间。

今年6月开始左庭右院和美味又将合作扩大和升级,五角场合生汇店从店员机器取号调整成为扫码取号形式,之后七宝万科店、中环百联店、虹桥龙湖天街店、虹口龙之梦店等8家门店陆续接入。截至到8月底,54家门店已全面调整为扫码取号。区别于店员机器取号,扫码取号省去了店员一位位询问情况,输入信息的时间,顾客可同时扫码操作,提升效率,同时缓解了店铺门口吵杂的现象,还可减少门店取号端口的服务人力。

此外,通过扫二维码取号排队,取号顾客自动成为品牌会员。以此,门店会员的吸纳变得异常快捷便利,顺其自然。据美味数据显示,以第一期8家合作门店为例,自6月陆续扫码排队上线,6月新增会员3000多人,新增人数是5月(上线前)的4.3倍。同时,6~8月会员增长人数不断递增,6~8月平均每月的新增会员数较5月增长了15.4倍。

五角场合生汇店,8月份通过排队系统获得的新增会员占当月新增会员的54%。可见,仅加入“美味到店即会员”这一项服务,门店会员的增长数就能够翻番。不仅如此,随着取号方式趋于便捷,上线后的取号桌数较之前每月平均增加了700多桌,而排队流失率却逐月减少。

左庭右院的董事长郑坚坦言:“美味的这些数据对于我们来说非常重要,我觉得对左庭右院的未来,能起到推进和保驾护航的作用。”美味的大数据使品牌方更清晰的了解过去和当下的运营情况,以便做出及时的反馈和适当的调整。真正做到精细化管理。

美味不用等,以智能服务让顾客成为餐饮品牌的“左邻右里”

美味不单单是餐饮系统服务商,更助力商家与顾客建立彼此的连接,增加“邻里”粘性。基于左庭右院的排队系统,后期将与品牌进行更深入的合作。可以根据餐饮品牌的实际情况,通过自定义排队激励红包、错峰优惠券等营销手段,将时间敏感和价格敏感的顾客进行分流及合理的安排,让顾客的每一分钟都物有所值,也让排队流失率进一步减少。

另外,美味在会员管理方面也独具优势。除了服务即会员的拉新模式;在会员的运营上,亦可通过会员券、会员积分与会员储值等多种形式,按需精准留存会员;会员的唤醒上,通过APP、短信及自媒体可自定义唤醒,精准触达。

从天然牧场到冷链运输,再到智慧餐饮精细化管理,从食材新鲜纯天然,再到轻松便捷的用餐体验。以数据说话,以细节凸显实力。左庭右院携手美味不用等,在你左右,献上极致美味。

福利时间:为了回馈客户,2018年9月1日到9月30日,左庭右院全国寻牛。活动期间,凡进店用餐客户,凭有效身份证及手机号验证,只要属牛或名字中含牛字,就有资格参加活动。1牛享8折,2牛享7折,3牛享6折。如3个属牛的加1个名字含牛的,拍下身份证留存即可享当餐堂吃888元免单优惠。以上活动,如1人符合多重条件,1人只算1个牛;免单机会每人限参与一次,还不拉牛结犇,带上61年、73年、85年、97年的朋友一起牛牛牛(666)!具体活动详见店内海报。


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编辑:淑芳

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