独立观察团专业检验 便利蜂数据赋能舌尖上的安全

2018-7-25 18:53:00 来源:食品中国网  作者: -

“尚德守法 食品安全让生活更美好”,今年全国食品安全宣传周的这一主题,生动诠释了食品安全对人们生活的重要影响。便利蜂刚刚在“第十届中国食品安全论坛”上荣获了“2017-2018年度食品安全示范项目奖”,为了听取消费者的建议,向消费专家学习食品安全的科普知识,特别邀请了一拨神秘客人到店亲身体验。

7月24日,资深科普专家、科信食品与营养信息交流中心的钟凯博士,微博达人营养师雨中荷,以及便利蜂超级用户代表组成独立观察团,共同来到便利蜂门店,一起探访便利店中的食品安全管理和操作。

在便利蜂体验过程中,钟凯博士看到店内冷藏鲜食时介绍说:“夏天高温对冷藏食品的保存影响很大,咱们国家对此也有明确要求,按照国家标准冷藏食品需在0-5℃的条件下保存,并且要做到全程冷链运输,才能保证食品的品质”。据介绍,便利蜂冷藏柜内产品实际温度多在4-5℃,并且柜中还安装了温度监测设备,连接实时监测后台,温度超限还会报警,双重保障冷藏温度。

钟凯博士讲解冷链知识

观察团一行来到热食操作区前面,看到佩戴着发套、护目镜、透明口罩、一次性手套的“全副武装”的店员在忙碌。有用户好奇这么热的天怎么还捂这么严实,便利蜂工作人员解释道:“所有进入操作间的员工都必须做好洗手消毒、佩戴护具,这是为了防止食品加工过程中人为的污染物,比如飞沫、头发、手上的细菌等。”营养师雨中荷也表示,便利蜂的饭菜品种挺多,荤素搭配,咸鲜酸辣各种口味都有,营养搭配很合理。正说着从操作间里面传来一阵轻微的警报声,并伴随语音提示废弃。店员解释这是便利蜂用于辅助管理鲜食制作、销售和废弃的“鲜度PAD”,用一套鲜度管理系统,辅助店员管理鲜食的整个制售过程。

便利蜂店员操作鲜度PAD

据了解,7月是便利蜂“数据赋能 品味新鲜——食品安全主题宣传月”,向用户普及便利店行业的食品安全知识。便利蜂作为一家新型便利店,在行业食品安全管理和创新方面积极运用科技手段,提升门店的食品安全管控水平,最大限度地排除人为操作隐患,实现食品安全的数据化和自动化管控。


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编辑:文卫

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