福建石狮:刚买的黑芝麻泡出“黑水” 市民担心染过色

2018-3-27 16:18:00 来源:东南网  作者: -

“我买的黑芝麻是不是染过色的?”3月26日,读者李女士致电本报新闻热线反映称,其在镇中路一家超市购买的一包黑芝麻,泡水清洗时竟洗出了“黑水”。李女士担心,万一吃了染色的黑芝麻会对身体带来伤害。对此,记者进行了采访。

读者投诉:刚买的黑芝麻泡出了“黑水”

李女士在凤里街道小桥路一带上班,因检查身体发现患有脂肪肝,根据医生的建议,3月21日,她购买黑芝麻等食材进补,“我从超市购买了这包黑芝麻,但清洗时却发现水都黑了。”

昨日上午,记者从李女士处取到了这包黑芝麻,并当场用纯净水做实验。取少量黑芝麻放入水中,起初并无明显异常,但摇晃瓶子后,水的颜色逐渐变成红褐色,并且随着时间的推移,逐渐变为黑红色,如同泡久的浓茶颜色。

“加水后放在手中搓,黑芝麻还会褪色变白。”李女士说。按照李女士的说法,记者将些许黑芝麻放在掌心,加几滴水反复揉搓,发现确有部分黑芝麻褪成了白灰色。

李女士购买的这包黑芝麻为零售称重包装,品名为“精制黑芝麻”,生产商为泉州某贸易有限公司,生产日期为“2017年11月10日”,超市售价为每公斤34元。记者事先找了镇中路这家超市,超市方面负责人回复称“经向厂家询问,黑芝麻泡水后水变黑,是一种正常现象”。

有关分析:染色OR正常 还得分情况

那么,黑芝麻泡出“黑水”,是正常现象还是染过色呢?记者上网一搜,发现有很多人都反映黑芝麻有掉色的现象。有专家认为,从时间和颜色的关系,可以辨别出黑芝麻是不是正常的,“黑芝麻含有花青素,属水溶性的色素,泡在水里掉色是正常现象,但绝不会像墨汁那样黑。”

辨别黑芝麻是否为正常掉色,有两个要点:一是看它泡在水里的颜色,正常的颜色应该是浅黑红色,如果和墨汁一样黑,是不正常的;二是看水的颜色是否逐步变深,如果快速变黑,也是不正常的。花青素的溶出要透过细胞膜和细胞壁,是一个缓慢的过程,不管用什么染料染它都是在黑芝麻的表面, 所以水溶液的变色速度是不一样的。

对消费者来说,购买黑芝麻时也没法泡水,有没有什么法子不用泡水,也能挑到未被染色的黑芝麻呢?专家的建议是,用黑芝麻在纸上划一道,如果颜色很浅或者没有,就说明是没有染过色的黑芝麻,如果颜色很深像铅笔印一样,十有八九是有问题的,就别买了。另外,新鲜黑芝麻的胚芽有一针尖大小的白点(或黄点),染色的黑芝麻则是通体黑色,这也是快速鉴别的方法。

部门调查:检查进货凭证 还将安排检测

那么,李女士购买的这包黑芝麻,到底是不是正常的呢?昨日上午,记者带着这包黑芝麻及水样前往凤里市场监督管理所,该所执法人员立即前往当事超市进行调查。

昨日下午,执法人员向本报记者回复称,目前已要求超市出具进货凭证,相关信息正在核实当中。同时,将安排设备与技术人员,对该超市销售的黑芝麻产品进行快速检测。具体结论须依据检测报告以及相关调查情况。那存在不存在“染色芝麻”呢?记者向市市场监督管理部门有关人士咨询,获悉在此之前并未接到过相关投诉或举报。

此外,记者向售卖副食品干货的商贩咨询,商贩表示黑芝麻清洗时或多或少都会有点掉色,但是不会很严重。现在市场上染色黑芝麻不多,因为虽然黑芝麻的销量要高于白芝麻,但是市场上黑芝麻和白芝麻的价格相差不大,一般不会有商贩去费事染色,但是也不排除有些商贩为了让黑芝麻的卖相更好看,将其染色。

“我吃了一个星期了,真怕吃出毛病来。”李女士表示,希望尽快知晓最后的检测结论。对此,本报也将继续跟踪关注。


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编辑:阿乐

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