广西南宁:共享厨房 需要额外的食品安全监管吗?

2017-11-27 15:37:00 来源:央广网  作者: -

据中国之声《新闻晚高峰》报道,这几年,共享经济火了起来。除了共享单车、共享充电宝等这些已经融入我们生活的共享经济业态。近日“共享厨房”也悄然在广西南宁的一家生鲜超市开始运营。这家超市利用自己的店面优势,特别设置了一个共享厨房,参与其中的市民可以在超市内现场采购、现场烹饪。共享厨房,需要额外的食品安全监管吗?

据广西当地媒体报道,南宁市的一家生鲜超市内,除了常规售卖蔬菜、水果等商品,三层又多了一项功能——“共享厨房”。记者联系到这家超市的负责人。她介绍说,他们想做的,并不只是提供场地,让大家到这里来做饭,“我们倡导的还是要回归家庭,我们提供这个场地,只是教你如何做饭,提高生活品质,而不是单一的有共享厨房,人人可以到这里做,有适合团体聚餐的,我们可以免费,收一个服务清洁费,未来可以提供给我们的会员。”

记者了解到,这家生鲜超市共有三层楼,一层为各类生鲜蔬菜区,二层主要卖水果,三层则是“共享厨房”,厨房内部设有炉灶、微波炉、椅子等设备,油盐酱醋也配备齐全。在楼下现买果蔬,都直接到厨房现场烹饪。据介绍,共享厨房目前以每周活动的形式在运营。

超市负责人说,他们只是想给会员做一些厨艺的交流、美食的品鉴,“现在做了快20期了,定一个主题,有烘焙的、有烹饪,包含各种菜系,牛排、红酒之类。主题沙龙性质的,仅限对会员开放一些厨房的使用。”

据介绍,顾客使用厨房也要付一定的费用,但不需要押金,收费包括食材成本和调味料、人工清洁等费用,但会比成本略低一些。共享厨房如何保证卫生安全?超市的负责人表示:“我们还没有正式对外开放,食品安全的问题,我们还没有真正设想,也没有实施,但我觉得只要是好的方向,对社会有益,我们主要是想成为社区的纽带,增进邻里关系的场合。”

当地食药监部门对媒体记者称,如果只是借用超市场地及工具自己做饭,无须额外申请许可。卫生部门称没有食品相关监管职能。工商部门表示,将会反映给相关工作人员,再看是否属于超范围经营。对于共享厨房是否需要拿到餐饮服务许可证,超市方面在接受媒体采访时认为不用,称“我们不是做餐厅,只是你自己过来炒”。

北京青年报记者电话咨询了南宁市青秀区食品药品监督管理局,服务大厅一位工作人员介绍,目前尚不知共享厨房是以怎样的形式来运营,但如果只是售卖生鲜超市的菜,而消费者自己在超市提供的场地内做菜,自己加工,属于没有经营餐饮服务行为。此外,青秀区工商局琅东所工作人员介绍,将根据具体情况来看是否存在超范围经营问题。

食品安全专家、中国农业大学副教授朱毅认为,共享厨房和其他共享经济业态一样,玩的都是情怀,“对于共享厨房而言,低价、物美还是消费者埋单的重要考量之一。集体聚餐预约就是盈利的方式之一,如果这个模式不注意细节,很可能就存在食品安全风险,聚餐引发的食物中毒和疾病的风险较高,但共享经济业态不该一棒子打死,堵不如疏。”

朱毅认为,如果共享厨房真的受到市场欢迎,这就说明市场有这方面的需要,监管部门应该主动作为。相关监管部门,可以按照食品安全风险级别,规定这种共享厨房可以做什么,不可以做什么。比如凉菜、冷加工蛋糕这些,手艺再好,都不准这个厨房销售。前端有备案,中端长抽查,后端严监管,共享厨房这种形式就可以在食品安全风险可控范围内良性发展。


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编辑:李洁

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