他是大众点评第8号员工,如今他致力于让健康生活触手可及

2016-11-29 15:10:00 来源:东方网  作者: -

10月15日,由前美团点评高管李科离职创办的沙绿轻食,正式在其公众号“沙绿轻食”上启售,目前配送范围限上海外环以内。

身为大众点评销售团队“天字一号”人物,当李科决定放弃高薪高位离职创业卖沙拉的时候,许多人的第一反应都是不解,但他却信心十足。据介绍,从产品上线至今,公众号后台的订单量一直在稳步增长中。

除此之外,投资人的大力支持也成为李科信心来源之一。据悉,沙绿轻食背后的天使轮投资,正是来自于李科的“老领导”,现新美大董事长张涛,以及原点评创始团队龙伟和李璟发起成立的点亮基金。

“从团队层面来说,沙绿的创始团队囊括了多名有丰富工作经验的产品、技术、设计、供应链和销售人才,而这是一家成功的创业公司必须具备的根本要素。”张涛说,“除此之外,作为大众点评第一位销售,李科本人的人格魅力也让他总能招募到志同道合的人才一同奋斗,这让我对公司的未来充满期待。”

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李科与张涛合影

轻食市场规模过亿,但深度痛点却始终未被满足

名为“轻食”的餐饮潮流,如今已经成为席卷中国一二线城市年轻消费群的一股热浪。

仅以上海地区为例。据统计,截止到2015年末,上海地区包括沙拉餐饮在内的轻食品牌还只有30多家,而在今年,这一数字便已经陡然上升至3、400家。其中,有沙绿轻食这样的纯线上品牌,但更多的却是传统线下餐饮店。

为什么不从实体店做起?这与沙绿轻食一开始的初衷分离不开:从创立初始,沙绿就无意与沙拉店、沙拉作坊抢生意。李科认为,和到店消费相比,如今一二线城市对于沙拉的需求,其实更多集中在办公室、写字楼和住家:“沙绿的首要目标用户是坐在办公室的白领和‘宅族’,对于他们来说,到店消费虽然在整体氛围上更加出色,但却很难契合其自身的生活节奏。”

而在行业内,这一观点也已经被广泛认可。事实上,即便是美国最大的沙拉连锁品牌Sweetgreen,其主要销售模式也依旧集中在打包和外送两大部分,店内消费所占的比重不到10%。

然而,从“到店”到“配送”,许多环节和细节的变形,却让轻食市场产生了些许的“变质”。从选材、配菜的同质化,到口感的标准不一、产品包装的简陋,都成为破坏沙拉体验的因素。“消费者选择沙拉,其背后选择的是享受沙拉所代表的健康生活文化,但许多现有的产品却并不能让人产生‘享受’的感觉。”李科认为,作为一种更加健康的生活方式,吃沙拉应当成为一种美好的体验,而产品的品相、口味和外观,都会在不同层面上影响到这一过程。

为了充分保证产品质量,李科不惜重金聘请台湾大厨前来参与产品设计,并挖来在台湾餐饮连锁巨头王品集团拥有11年工作经验的管理专家,作为其菜品质量的保障。这其中,还包含了许多对传统沙拉做法的突破。

例如,市面上大部分沙拉所配的沙拉酱,都是以成品酱料为基础的高卡路里酱料,它们不仅不适合部分沙拉的口感,还因为高热量,成为高血压、高血脂、高血糖的主要成因,与吃沙拉的根本目的背道而驰。而沙绿在设计菜单的时候,格外考虑到了这一点,在经过反复研发后开发出了黑松露酸奶酱、第戎果醋等原创酱料。这种原创精神,一直贯穿在平台目前的全部产品中。

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沙绿部分产品图

为了进一步增强用餐体验,沙绿还在产品包装上动足了脑筋。

“大部分外卖沙拉都不能满足客户对新鲜度的要求,甚至有食材受潮的情况。”李科认为,作为追求健康生活的一部分,沙拉这类轻食的包装严谨度在很大程度上起到了对消费者心理上的鼓励作用,“追求健康是一件很美好的事情,不应该成为一种忍耐和妥协。”

为此,沙绿专门设计了一系列配套的外装盒、酱料罐、餐盒等。看似简洁的餐盒,实际上是由资深工业设计师经过多次尝试后确定的最终版本,其大小、深度、材质都经过了层层考量。

“整体包装设计上,我们反复尝试了有20多次,光餐盒设计就4到5次。”李科说。

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沙绿产品包装

用心的结果是市场一片好评。在沙绿轻食公众号上,可以看到大量来自用户的良好反馈,其中,除了对沙拉口感的好评外,其独具质感的包装也得到了赞美。甚至有用户表示,这是她“第一次在办公室清洗沙拉餐盒”。

从巨头元老到创业者,打造互联网创业的“梦之队”

李科,对于不从事互联网工作的人来说,这个名字些许有些陌生。但说到他的另外一个身份——大众点评第8号员工、大众点评第1位销售,相信大多数人都应该能明白这个名字的份量。

2003年,大众点评在上海成立。李科作为大众点评第8号员工,承担起了网站最初的市场推广工作,在大部分中国人对互联网依然抱着洪水猛兽的的环境下,为公司签下了最初的一批合作商户。

到后来,随着各方势力的崛起壮大,李科的身影也屡屡出现在大众点评的各个领域:在广为人知的“百团大战”里,他挑起大旗,与各路诸侯正面交锋;在大众点评业务扩张的关键时期,他挑起了婚庆、丽人业务第一波市场推进的重担;在美团与点评合并的最后一年里,他甚至还成为了大众点评全国“大政委”,负责人员招聘和销售体系搭建等事项。

关于李科的工作能力,通过一组数据可以说明。在李科刚接手平台KTV业务的时候,这项业务的年营收还不到1亿,GMV约10亿左右。一年后,KTV业务营收已超过3亿、GMV已超过30亿,俨然成为点评大业务之一。

“有情怀,有能力,懂销售,懂市场,会管理,能识人。”这是李科的“老领导”、新美大董事长张涛对其作出的评价。在张涛看来,李科就是人们口中所说的“天生创业者”,“李科的长处不仅在个人经验,还在于能吸引强大的伙伴一同奋斗,这是绝大多数创业者所不具备的品质。”

张涛的评价并非空穴来风。古话说“一个好汉三个帮”,沙绿轻食这家初创公司,所汇聚的或许是中国互联网行业最尖端的一批专业人才。

Clo,本名张云,沙绿轻食CMO,曾经负责阿里巴巴B2B主站用户体验、腾讯SNS用户体验,担任过大众点评用户体验设计总监以及猫眼电影产品总监。在三家公司工作的经历,让其拥有了亿级用户体验的产品经验。

B2B+SNS+O2O的基因,让Clo跳出了产品设计本身,拥有了绝大多数产品负责人所不具备的行业视野。“未来沙绿将以沙拉为切入,尝试建立中国最值得信赖的健康生活品牌,Clo的SNS经验将帮助我们更快地成长。”李科说。

对于加入沙绿轻食的原因,Clo表示,除去对轻食市场未来的看好外,产品人的情怀也是重要的因素。“轻食市场的消费者是一批非常重视产品体验的人,这对任何一位产品负责人来说都是难得的挑战。”Clo希望能够通过沙绿轻食这个平台,建立一个符合他梦想的最佳体验的餐饮品牌。

“从产品、研发、技术到供应链,沙绿全都是行业顶级配置。”李科介绍,“负责供应链环节的徐飞,曾经在台湾连锁餐饮巨头王品集团拥有超过11年管理方面的相关经验;我们的CTO是在大众点评拥有9年工作经验的元老级负责人;我们的研发主厨则是拥有15年以上经验的西餐主厨,对欧美时尚餐饮很有见解。”

更重要的是,和大多数创业公司临时磨枪、赶鸭上架不同,沙绿的创始团队,绝大多数都有着丰富的大团队管理经验,而这,恰恰是许多创业公司在规模做大后最为棘手的问题之一。

“创业难,守业更难,从初创公司做大规模以后,所依赖的就不仅仅是热情和努力。从这方面来说,沙绿可能不是轻食市场最先起跑的那一个,但一定是有能力跑到最后的那一个。”张涛评价道。

从8月份写下第一行代码,到如今的良好的市场反馈,沙绿的发展不仅验证了轻食市场的潜在发展力,也显示出了一个成熟创业公司强大的执行力,而这也成为张涛和点亮资本决定投资的重要原因。

目前“沙绿轻食”微信公众号是唯一的订购入口,当日21:00前下单,第二天新鲜送达,周末正常配送,另外支持提前五天预定。


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编辑:阿乐

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